O κος Εμμανουήλ Αναγνωσταράς είναι Γεωπόνος-Επιστήμονας Τροφίμων (M.Sc. in Agricultural Engineering) με εξειδίκευση στην Αειφορία και το Περιβάλλον (Energy and Pollution). Aπό το 2017 εργάζεται ως  Μόνιμο Μέλος ΕΔΙΠ σε συνιστώμενη οργανική θέση Κατηγορίας Π.Ε.  Βαθμίδας Α’ του Εργαστηρίου Μηχανικής & Επεξεργασίας Τροφίμων (Μ.Ε.Τ.) του Τμήματος Επιστήμης  Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γ.Π.Α. με γνωστικό αντικείμενο τη Μηχανική και Επεξεργασία Τροφίμων. Το διδακτικό του έργο περιλαμβάνει διδασκαλία των εργαστηριακών ασκήσεων προπτυχιακών και μεταπτυχιακών μαθημάτων του Εργαστηρίου Μηχανικής & Επεξεργασίας Τροφίμων του Γ.Π.Α και συμμετοχή στην πραγματοποίηση πτυχιακών μελετών των φοιτητών. Έχει δημοσιεύσει ερευνητικές εργασίες σε διεθνή περιοδικά με κριτές και έχει συμμετάσχει σε 10 Εθνικά ή Διεθνή προγράμματα ως μέλος της ερευνητικής ομάδας  του Εργαστηρίου Μ.Ε.Τ. τα οποία αφορούν στη βελτίωση της υφής και των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των τροφίμων, στη μελέτη της επίδρασης των συνθηκών αποθήκευσης στις φυσικές ιδιότητες νέων λειτουργικών προϊόντων, στη Μοντελοποίηση Διεργασιών Επεξεργασίας Τροφίμων με χρήση προγραμμάτων υπολογιστικής ρευστοδυναμικής, στη μελέτη των φαινομένων Μεταφοράς Θερμότητας και Μάζας στην επεξεργασία τροφίμων, στη Βιομετατροπή Αποβλήτων Βιομηχανίας Τροφίμων σε Βιοπολυμερή, στις Τεχνολογίες και Μεθόδους Βιοαποκατάστασης, στο Σχεδιασμό και στην Ανάπτυξη καινοτόμων υλικών συσκευασίας.