λογοτυπο
Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων
& Διατροφής του Ανθρώπου
εικόνα

Ο Γιώργος Δημόπουλος είναι επίκουρος καθηγητής του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών από τον Σεπτέμβριο του 2026. Είναι διπλωματούχος χημικός μηχανικός (2011) και διδάκτωρ (2021) της Σχολής Χημικών Μηχανικών του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου (ΕΜΠ). Είναι επίσης κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος ειδίκευσης στην επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων, με εξειδίκευση στη μηχανική τροφίμων και τη βιοτεχνολογία, από το ETH Zürich της Ελβετίας (2013).
Κατά την περίοδο 2015–2024 δραστηριοποιήθηκε ως ερευνητής στο Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Χημικών Μηχανικών του ΕΜΠ. Από το 2024 έως το 2026 εργάστηκε ως μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου BOKU της Βιέννης.
Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζουν στη μηχανική και την τεχνολογία τροφίμων, με έμφαση στον σχεδιασμό, τη μαθηματική μοντελοποίηση και τη βελτιστοποίηση καινοτόμων θερμικών και μη θερμικών διεργασιών επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων.

Η κα. Γουναδάκη Αντωνία είναι μέλος Ε.Δ.Ι.Π. στο Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου & Υγιεινής Τροφίμων (ΕΠΕΥΤ) του ΓΠΑ με γνωστικό αντικείμενο «Μικροβιολογία και Βιοδιεργασίες Τροφίμων». Είναι  απόφοιτη του Kingston University (Ηνωμένου Βασίλειου) στον τομέα της Εφαρμοσμένης Βιολογίας (BSc) με μεταπτυχιακές σπουδές στις Βιοϊατρικές επιστήμες (MSc) και εξειδίκευση στη Μικροβιολογία στο ίδιο πανεπιστήμιο. Το 2008 απέχτησε διδακτορικό δίπλωμα ειδίκευσης (PhD) στη Μικροβιολογία Τροφίμων του Τμήματος Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων (ΕΤΤ) του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Έχει εργαστεί  στο St Bartholomew's Hospital  (Λονδίνο) ως ερευνήτρια (2000-2001) και στο Εθνικό Κέντρο Διαβήτη (Νοσοκομείο Ευαγγελισμός, Αθήνα) ως Ειδικό Τεχνικό Προσωπικό (2001).    Ως μεταδιδάκτορας έχει εργαστεί ως ερευνήτρια στο Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου και Υγιεινής Τροφίμων και Ποτών του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (2008-2012 & 2020-2025 ) και  στο Department of Animal Science του Colorado State University των Η.Π.Α (2010). Για  10 χρόνια (2010-2020) εργάστηκε ως Υπεύθυνη του Μικροβιολογικού τμήματος των τροφίμων των εργαστηρίων QACS-ΕΡΓΑΝΑΛ με κύρια καθήκοντα  την εξασφάλιση της εύρυθμης λειτουργίας του τμήματος,  την ανάπτυξη και εφαρμογή νέων μικροβιολογικών μεθόδων σε τρόφιμα, την εκπαίδευση νέου προσωπικού κ.α.

Η ερευνητική της δραστηριότητα εστιάζεται στη μελέτη της συμπεριφοράς παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα,  στη χρήση φυσικών αντιμικροβιακών παραγόντων και σύγχρονων τεχνολογιών στη συντήρηση των τροφίμων, στην καταπολέμηση βιο-υμενίων στη βιομηχανία τροφίμων, και  στη χρήση σύγχρονων μεθόδων ανάλυσης (Videometer, sensors ) στη Μικροβιολογία Τροφίμων. Έχει εργαστεί σε περισσότερα από 15 Ευρωπαϊκά και Ελληνικά ερευνητικά προγράμματα (6th and 7th Framework Programme, PRIMA, Ερευνώ-Δημιουργώ-Καινοτομώ). Το κύριο συγγραφικό έργο της κα. Γουναδάκη  περιλαμβάνει 15 δημοσιεύσεις σε διεθνή έγκριτα επιστημονικάπεριοδικά (SCI) (637 αναφορές, h-index: 12), 3 κεφάλαια επιστημονικών  βιβλίων και συμμετοχή  με τουλάχιστον 50 ερευνητικές εισηγήσεις/ ανακοινώσεις σε Εθνικά ή/ και Διεθνή επιστημονικά συνέδρια.

Ο Κωνσταντίνος Παπαδημητρίου είναι απόφοιτος του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (1998), ενώ στη συνέχεια απέκτησε Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στη Γενετική Τροποποίηση και Μοριακή Βιολογία από το University of Sussex (2000). Το 2006 αναγορεύθηκε, με άριστα, Διδάκτορας Μικροβιολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.

Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν τις σύγχρονες τάσεις στον ποιοτηκό έλεγχο τροφίμων, τη μικροβιολογία τροφίμων και γαλακτοκομικών προϊόντων, τη φυσιολογία, τη γενετική και τη γονιδιωματική των οξυγαλακτικών βακτηρίων, τη μοριακή φυσιολογία των τροφιμογενών παθογόνων, τη μικροβιακή οικολογία ζυμωμένων και αλλοιωμένων τροφίμων, τη μικροβιολογία σε επίπεδο μεμονωμένου κυττάρου, τη βιολογία των πλασμιδίων, την εφαρμοσμένη βιοπληροφορική και την έρευνα στον τομέα των προβιοτικών.

Από το 2022 υπηρετεί ως Επίκουρος Καθηγητής Ποιοτικού Ελέγχου Τροφίμων στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Έχει δημοσιεύσει 90 επιστημονικά άρθρα σε διεθνή περιοδικά με αξιολόγηση από ομότιμους κριτές και έχει συν-επιμεληθεί τα βιβλία The Stress Physiology of Lactic Acid Bacteria (Springer, με περισσότερες από 65.000 λήψεις κεφαλαίων) και Non-Bovine Milk and Milk Products (Elsevier). Επιπλέον, έχει συμμετάσχει με περισσότερες από 140 περιλήψεις εργασιών σε επιστημονικά συνέδρια και έχει συγγράψει 12 κεφάλαια σε επιστημονικά βιβλία.

Είναι Editor στο BMC Genomics, Associate Editor στα Frontiers in Microbiology και Heliyon, Academic Editor στο PLOS ONE και Section Editor στο FOODS. Παράλληλα, είναι μέλος των συντακτικών επιτροπών 10 επιστημονικών περιοδικών, μεταξύ των οποίων τα Applied and Environmental Microbiology (ASM), Microbial Biotechnology, International Dairy Journal και Journal of Food Protection. Σήμερα επιβλέπει 4 υποψήφιους διδάκτορες και 3 μεταδιδακτορικούς ερευνητές και έχει συμμετάσχει σε πολυάριθμα ευρωπαϊκά και εθνικά ερευνητικά προγράμματα.

Επίκουρος Καθηγητής Ιατρικού Μεταβολισμού & Διατροφής

Ο Δρ. Μηλιόρδος Δημήτριος- Ευάγγελος είναι μέλος Ε.Δι.Π. στο Εργαστήριο Οινολογίας και Αλκοολούχων Ποτών του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών με εξειδίκευση στην εφαρμογή καλλιεργητικών τεχνικών στην άμπελο και την φυτοπροσασία της και τη γνώση μοριακών μεθόδων. Υποστήριξε τη διδακτορική του διατριβή στο Πανεπιστήμιο του Τορίνο (2012- 2015) συμμετέχοντας ταυτόχρονα σε ευρωπαϊκά και ιταλικά ερευνητικά προγράμματα πάνω στη διαχείριση εντόμων φορέων παθογόνων στην άμπελο σε γηγενείς ποικιλίες της περιοχής του Piemonte. Ο Δρ. Μηλιόρδος έχει 24 δημοσιευμένα άρθρα σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και σημαντικό αριθμό παρουσιάσεων σε παγκόσμια και ευρωπαϊκα συνέδρια. Ως μέλος της ερευνητικής ομάδας του εργαστηρίου Οινολογίας του ΓΠΑ έχει συμβάλει στα παρακάτω ερευνητικά 1) Διαχείριση της Ωρίμανσης των Σταφυλιών των ποικιλιών Μούχταρο και Σαββατιανό με τη χρήση Φυτο-ορμονών και Παραγωγή Υψηλής Ποιότητας Προϊόντων – ΜΟΥ-ΣΑ» και 2) Αναπτυξη ταυτότητας στη παραγωγή το έδαφος και τη περιοχή- DIONYSOS. Στα πλαίσια της εργασίας του στο εργαστήριο κύρια καθήκοντα του είναι η ορθή εφαρμογή καλλιεργητικών τεχνικών και φυτοπροστατευτικών προϊόντων σε παραγωγικούς αμπελώνες, η δειγματοληψία και παρακολόυθηση ωρίμανσης σταφυλιών, η μοριακή ταυτοποίηση γηγενών ποικιλιών αμπελού και τέλος οι οινοποιήσεις μικρης κλίμακας 3) το  έργο UNICGRAPES στο οποίο σκοπός ειναι να προσδιοριστεί η ιδιαιτερότητα 5 γηγενών ποικιλιών της Στερεάς Ελλάδας (Μούχταρο, Βραδυανό, Μαυροκουντούρα, Σαββατιανό & Μαλαγουζιά) και ο βαθμός στον οποίο οι ποικιλίες αυτές διαφοροποιούνται από επιλεγμένες διεθνείς ποικιλίες αναφοράς (Chardonnay, Syrah & Cabernet Sauvignon). 

Επιλεγμένο δημοσιέυμένο εργο

  1. Miliordos, D. E., Goulioti, E., Lola, D., Kanapitsas, A., Kontoudakis, N., & Kotseridis, Y. (2024). Chemical and sensory differentiation of Nemea PDO sub-zones wines: two vintages experiment. Ciência e Técnica Vitivinícola, 39(2), 103-119.
  1. Miliordos, Dimitrios Evangelos, et al. “Influence of vintage and grape maturity on volatile composition and foaming properties of sparkling wine from Savvatiano (Vitis vinifera L.) variety.” OENO One 59.1 (2025).
  2. Miliordos, D. E., Alatzas, A., Kontoudakis, N., Unlubayir, M., Nikolakis, K., Hatzopoulos, P., … & Kotseridis, Y. (2025). Impact on Grape Juice Quality and Phenolic Composition of Greek Autochthonous Grapevine Variety Mouhtaro Under Abscisic Acid Biostimulation. Sustainability, 17(10), 4385.
  3. Miliordos, D. E., Merkouropoulos, G., Kogkou, C., Arseniou, S., Alatzas, A., Proxenia, N., … & Kotseridis, Y. (2021). Explore the rare—Molecular identification and wine evaluation of two autochthonous Greek varieties:“Karnachalades” and “Bogialamades”. Plants, 10(8), 1556.
  4. Miliordos, D. E., Tsiknia, M., Kontoudakis, N., Dimopoulou, M., Bouyioukos, C., & Kotseridis, Y. (2021). Impact of application of abscisic acid, benzothiadiazole and chitosan on berry quality characteristics and plant associated microbial communities of Vitis vinifera L var. Mouhtaro plants. Sustainability, 13(11), 5802.

Η κα Μαρία Γιαλιτάκη είναι απόφοιτος του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών με μεταπτυχιακό στη Διοίκηση Ολικής Ποιότητας από το τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων του Πανεπιστήμιου Πειραιώς. Έχει εργαστεί ως σύμβουλος επιχειρήσεων στην ανάπτυξη συστημάτων HACCP και ως επιθεωρητής για συστήματα Διαχείρισης Ολοκληρωμένης Καλλιέργειας στην πρωτογενή παραγωγή. H κα Γιαλιτάκη είναι μέλος ΕΔΙΠ του Τμήματος Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών από το 2003. Το αντικείμενο της εργασίας της αφορά, στο πεδίο της Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων, τα εξής: μικροβιολογικές και χημικές αναλύσεις τροφίμων, διδασκαλία εργαστηρίων (Τεχνολογία Προϊόντων Ζωικής Προέλευσης, Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητα και Υγιεινής Τροφίμων, Υγιεινή Τροφίμων) σε προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές και συμμετοχή σε Ευρωπαϊκά και Ελληνικά ερευνητικά προγράμματα. Το συγγραφικό της έργο της περιλαμβάνει 6 δημοσιεύσεις σε επιστημονικά περιοδικά, 2 ανακοινώσεις σε συνέδρια και 2 κεφάλαια σε επιστημονικά βιβλία.

Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Ιατρικού Μεταβολισμού και Διατροφής

Η Παναγιώτα Μήτρου, MD, MSc, PhD, είναι Παθολόγος – Διαβητολόγος, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Ιατρικού Μεταβολισμού και Διατροφής στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Είναι πτυχιούχος και Διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, με εξειδίκευση στον Σακχαρώδη Διαβήτη και στην Κλινική Φαρμακολογία και μεταπτυχιακές σπουδές στη Διοίκηση Μονάδων Υγείας.

Διαθέτει πολυετές ακαδημαϊκό, ερευνητικό και διδακτικό έργο, με κύρια επιστημονικά ενδιαφέροντα τον σακχαρώδη διαβήτη, την παχυσαρκία, τον μεταβολισμό, την παθολογία, τη διατροφή, την ιατρική του τρόπου ζωής καθώς και την ανάλυση δεδομένων πραγματικού κόσμου (Real-World Data) για τη μελέτη της νοσηρότητας, της θνητότητας και της θεραπευτικής αντιμετώπισης οξέων και χρόνιων νοσημάτων. Έχει συμμετάσχει σε ευρωπαϊκά ερευνητικά προγράμματα και έχει διδάξει σε προπτυχιακά και μεταπτυχιακά προγράμματα του ΕΚΠΑ, του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και του Χαροκοπείου.

Το επιστημονικό της έργο έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμα ελληνικά και διεθνή συνέδρια και έχει δημοσιευθεί σε επιστημονικά περιοδικά υψηλής απήχησης, με σημαντική παρουσία στη διεθνή βιβλιογραφία. Παράλληλα, συμμετέχει ενεργά ως κριτής, μέλος συντακτικών και συμβουλευτικών επιτροπών και Section Editor-in-Chief σε επιστημονικά περιοδικά.

Έχει διατελέσει Προϊσταμένη του Αυτοτελούς Τμήματος Θεραπευτικών Πρωτοκόλλων και Μητρώων Ασθενών του Υπουργείου Υγείας και έχει συμμετάσχει σε επιτροπές και επιστημονικές ομάδες εργασίας για την ανάπτυξη θεραπευτικών και διαγνωστικών πρωτοκόλλων, μητρώων ασθενών και πολιτικών υγείας. Διαθέτει επίσης πολυετή κλινική εμπειρία σε δημόσια νοσοκομεία.

Σε διεθνές επίπεδο, έχει εκπροσωπήσει την Ελλάδα σε ομάδες εργασίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για ψηφιακές πρωτοβουλίες στον καρκίνο, καθώς και στην ομάδα εργασίας για την πρόσβαση στη Novel Medicines Platform (NMP) του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, συνδυάζοντας την ακαδημαϊκή και ερευνητική δραστηριότητα με τη διαμόρφωση πολιτικών υγείας.

O κος Εμμανουήλ Αναγνωσταράς είναι Γεωπόνος-Επιστήμονας Τροφίμων (M.Sc. in Agricultural Engineering) με εξειδίκευση στην Αειφορία και το Περιβάλλον (Energy and Pollution). Aπό το 2017 εργάζεται ως  Μόνιμο Μέλος ΕΔΙΠ σε συνιστώμενη οργανική θέση Κατηγορίας Π.Ε.  Βαθμίδας Α’ του Εργαστηρίου Μηχανικής & Επεξεργασίας Τροφίμων (Μ.Ε.Τ.) του Τμήματος Επιστήμης  Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γ.Π.Α. με γνωστικό αντικείμενο τη Μηχανική και Επεξεργασία Τροφίμων. Το διδακτικό του έργο περιλαμβάνει διδασκαλία των εργαστηριακών ασκήσεων προπτυχιακών και μεταπτυχιακών μαθημάτων του Εργαστηρίου Μηχανικής & Επεξεργασίας Τροφίμων του Γ.Π.Α και συμμετοχή στην πραγματοποίηση πτυχιακών μελετών των φοιτητών. Έχει δημοσιεύσει ερευνητικές εργασίες σε διεθνή περιοδικά με κριτές και έχει συμμετάσχει σε 10 Εθνικά ή Διεθνή προγράμματα ως μέλος της ερευνητικής ομάδας  του Εργαστηρίου Μ.Ε.Τ. τα οποία αφορούν στη βελτίωση της υφής και των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των τροφίμων, στη μελέτη της επίδρασης των συνθηκών αποθήκευσης στις φυσικές ιδιότητες νέων λειτουργικών προϊόντων, στη Μοντελοποίηση Διεργασιών Επεξεργασίας Τροφίμων με χρήση προγραμμάτων υπολογιστικής ρευστοδυναμικής, στη μελέτη των φαινομένων Μεταφοράς Θερμότητας και Μάζας στην επεξεργασία τροφίμων, στη Βιομετατροπή Αποβλήτων Βιομηχανίας Τροφίμων σε Βιοπολυμερή, στις Τεχνολογίες και Μεθόδους Βιοαποκατάστασης, στο Σχεδιασμό και στην Ανάπτυξη καινοτόμων υλικών συσκευασίας.

H Ζωίδου Ευαγγελία είναι μέλος ΕΔΙΠ του Εργαστηρίου Γαλακτοκομίας. Είναι απόφοιτος του ΓΠΑ της κατεύθυνσης «Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων» και έχει μεταπτυχιακό δίπλωμα εξειδίκευσης στην “Απομόνωση, ανάπτυξη, παραγωγή και έλεγχο βιοδραστικών φυσικών προϊόντων» από την Φαρμακευτική Σχολή του ΕΚΠΑ.

Το διδακτικό και ερευνητικό της έργο αφορά τους τομείς: Χημεία, Μικροβιολογία και Τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Αντικείμενο της είναι η διδασκαλία εργαστηριακών ασκήσεων, η επίβλεψη της πρακτικής άσκησης και των πτυχιακών μελετών φοιτητών του ΤΕΤΔΑ και του ΤΕΖΠ και η συμμετοχή της σε ερευνητικά προγράμματα του εργαστηρίου Γαλακτοκομίας. Έχει συμμετάσχει σε ελληνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα και σε δημοσιεύσεις σε ελληνικά και διεθνή επιστημονικά περιοδικά με κριτές, στη συγγραφή κεφαλαίου σε διεθνές επιστημονικό βιβλίο και σε αναρτήσεις σε διεθνή και εθνικά συνέδρια.

H Δρ Ελένη Ν. Καβέτσου είναι Επίκουρη Καθηγήτρια στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων
και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Είναι Χημικός
Μηχανικός (Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, 2008-2013), κάτοχος του μεταπτυχιακού
τίτλου σπουδών «Τεχνοοικονομικά Συστήματα (MBA)» ΠΑΠΕΙ & ΕΜΠ και Διδακτορικού
Διπλώματος στην Συνθετική Οργανική Χημεία και Νανοτεχνολογία (ΕΜΠ). Για τη
Διδακτορική της διατριβή έχει διακριθεί με υποτροφίες από το ΙΚΥ για Μεταπτυχιακές
Σπουδές στην Ελλάδα (MIS-5003404) και τον Ειδικό Λογαριασμό Κονδυλίων Ερευνας
του ΕΜΠ. Εχει πραγματοποιήσει μέρος της ερευνητικής της δραστηριότητας στο
Τεχνολογικό Ινστιτούτο της Στοκχόλμης (KTH University) (2021).
Το 2026 έλαβε ερευνητική χρηματοδότηση από το ΕΛΙΔΕΚ για την υλοποιηση
διετούς ερευνητικού προγράμματος (2026-2028) του οποίου είναι επιστημονική
υπεύθυνη. Από το 2019-2025 έχει εργαστεί ως μεταδιδακτορική ερευνήτρια σε 18
εθνικά και ευρωπαϊκά (EPAnEK (2014-2020) & HORIZON 2020) ερευνητικά
προγράμματα, ενώ έχει εργαστεί για την ανάπτυξη νέων καινοτόμων εμπορικών
προϊόντων, με βάση φυσικά προϊόντα, σε συνεργασία με ελληνικές εταιρείες (Benostan,
CHRISTOU 1910). Επιπλέον έχει συμμετάσχει στη Δράση COST CA18132 της οποίας
ήταν αναπληρωματικό μέλος της Διαχειριστικής Επιτροπής. Είναι κριτής σε διεθνή
επιστημονικά περιοδικά και έχει υπάρξει επιμελήτρια εκδόσεων (topic editor και Guest
Editor) στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό “Pharmaceutics”.
Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα επικεντρώνονται: α) στη σύνθεση αναλόγων φυσικών
προϊόντων με φιλικές προς το περιβάλλον μεθοδολογίες και μελέτη της σχέσης δομής
βιολογικής δράσης (χημεία φυσικών προϊόντων, χημεία ετεροκυκλικών ενώσεων και
φαρμακευτική χημεία), β) στη βελτιστοποίηση καινοτόμων μεθόδων εκχύλισης
φυσικών προϊόντων από φυτικές πρώτες ύλες καθώς και γ) στην ανάπτυξη
μικρο/νανοϋλικών (πολυμερικών, λιπιδικών, ανόργανων και υβριδικών
νανοσωματιδίων και υδρογελών) για βιοϊατρικές εφαρμογές (συστήματα μεταφοράς
φαρμάκων), καλλυντικά και τρόφιμα. Μέρος του ερευνητικού της έργου έχει
δημοσιευτεί σε διεθνή περιοδικά με κριτές (24), με h-index 13 και >650 αναφορές του
έργου της, και έχει συμμετάσχει και βραβευτεί σε εθνικά και διεθνή συνέδρια (68).

Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Επιδημιολογίας της Διατροφής & Δημόσιας Υγείας

Η Εμμανουέλα Μαγριπλή είναι Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Επιδημιολογίας της Διατροφής και Δημόσιας Υγείας στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, στο Εργαστήριο Διαιτολογίας και Ποιότητας Ζωής. Έχει βασική κατάρτιση στη Διαιτολογία και στις Επιστήμες Διατροφής από το Πανεπιστήμιο McGill του Καναδά, μεταπτυχιακό τίτλο στην Επιδημιολογία από το London School of Hygiene & Tropical Medicine και διδακτορικό στην Επιδημιολογία της Διατροφής από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Το ερευνητικό της έργο εστιάζει στις διατροφικές συνήθειες του πληθυσμού και στη σχέση τους με την υγεία, με έμφαση στη διατροφή των παιδιών, στην παιδική παχυσαρκία, στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, στον καρδιομεταβολικό κίνδυνο και στη βιώσιμη διατροφή. Έχει δημοσιεύσει περισσότερες από 115 επιστημονικές εργασίες σε περιοδικά με κριτές. Συμμετέχει σε εθνικές και ευρωπαϊκές ερευνητικές συνεργασίες, μεταξύ των οποίων η Πανελλήνια Μελέτη Διατροφής και Υγείας (ΠΑΜΕΔΥ) και η ευρωπαϊκή Κοινή Δράση Health4EUKids, στην οποία είναι υπεύθυνη του Πακέτου Εργασίας 6 (WP6) για την Ελλάδα. Στο πλαίσιο της δράσης COST PIMENTO (Promoting Innovation of Fermented Foods, CA20128), συμμετέχει στην έρευνα για την κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων στην Ευρώπη. Παράλληλα, σε συνεργασία με τον ΕΦΕΤ, μελετά την εμπρόσθια διατροφική επισήμανση των τροφίμων (Front-of-Pack Nutrition Labelling, FOPNL), με έμφαση στην αντίληψη και την κατανόηση των συστημάτων επισήμανσης από τους καταναλωτές.

Συμμετέχει ενεργά στον σχεδιασμό και την επιστημονική αξιολόγηση δράσεων δημόσιας υγείας. Είναι μέλος της Επιτροπής Διατροφικής Πολιτικής και Πρόληψης Παχυσαρκίας του ΕΟΔΥ. Συμμετείχε στην επιτροπή για τη χρήση αγωνιστών του υποδοχέα GLP‑1, συμβάλλοντας στο διατροφικό σκέλος. Στην Εθνική Δράση κατά της Παιδικής Παχυσαρκίας του Υπουργείου Υγείας και της UNICEF, είναι συν-επιστημονικά υπεύθυνη της συμμετοχής του ΓΠΑ και μέλος της τριμελούς επιστημονικής επιτροπής αξιολόγησης, με αντικείμενο τον έλεγχο των πρωτοκόλλων, του υλικού των παρεμβάσεων και της αξιολόγησης του προγράμματος. Είναι επίσης μέλος του Επιστημονικού Συμβουλίου Ελέγχου Τροφίμων του ΕΦΕΤ και της συμβουλευτικής επιτροπής διατροφικών οδηγιών, συμμετέχοντας στην ομάδα εργασίας για τις οδηγίες ενηλίκων ηλικίας 65 ετών και άνω και στον καθορισμό μερίδων γαλακτοκομικών και αυγών. Διατελεί εκλεγμένη Αντιπρόεδρος της Ομάδας Εργασίας Επιδημιολογίας και Πρόληψης της Αθηροσκλήρωσης της Ελληνικής Εταιρείας Αθηροσκλήρωσης.

Καθηγητής Διατροφής του Ανθρώπου

Ο Δρ. Γεώργιος Μπεκιάρης είναι απόφοιτος του τμήματος Επιστήμης Φυτικής Παραγωγής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (2007), με μεταπτυχιακό (2011) στη «Βιοτεχνολογία & Εφαρμογές στη Γεωπονία» (κατεύθυνση Μοριακή Οικολογία και Ανίχνευση Γενετικά Τροποποιημένων Οργανισμών) και διδακτορικό (2016) στις Γεωπονικές Επιστήμες και την αξιοποίηση αγρο-κτηνοτροφικών παραπροϊόντων (Marie Curie PhD fellowship) στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης (Δανία). Έχει εκπονήσει μεταδιδακτορική έρευνα (2017-2024) στο Εργαστηρίου Γενικής και Γεωργικής Μικροβιολογίας του ΓΠΑ λαμβάνοντας μία υποτροφία (ΙΚΥ) και συμμετέχοντας ενεργά σε περισσότερα από 7 ερευνητικά προγράμματα με ευρωπαϊκή ή/και εθνική χρηματοδότηση.

Από τον Φεβρουάριο 2025 υπηρετεί ως μέλος ΔΕΠ στο Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του ΓΠΑ με γνωστικό αντικείμενο «Βιομηχανικές Ζυμώσεις».  Οι κύριες δραστηριότητες και τα ερευνητικά ενδιαφέροντα του περιστρέφονται γύρω από τη μυκητολογία, την καλλιέργεια μανιταριών/ ανώτερων μυκήτων (στερεές και υγρές ζυμώσεις), την αξιοποίηση αγροβιομηχανικών παραπροϊόντων στα πλαίσια της κυκλικής οικονομίας, την εφαρμογή αναλυτικής χημείας και χημειομετρίας για τον χαρακτηρισμό της μυκητιακής βιομάζας και τον προσδιορισμό της θρεπτικής και φαρμακευτικής αξίας της, καθώς και την αξιολόγηση των αντιμικροβιακών ιδιοτήτων μυκήτων με βιοτεχνολογικό ενδιαφέρον.

Έχει λάβει δύο φορές το πιστοποιητικό Seal of Excellence της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για προτάσεις που υποβλήθηκαν στο πλαίσιο των δράσεων Marie Skłodowska-Curie του προγράμματος Horizon 2020, ενώ έχει διακριθεί δύο φορές σε διεθνή επιστημονικά συνέδρια για την καλύτερη παρουσίαση.

Το δημοσιευμένο ερευνητικό του έργο που αποτυπώνεται σε 26 εργασίες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά με σύστημα κριτών (> 980 ετερο-αναφορές, Scopus h-index 16, Google Scholar i10-index 20), ενώ έχει συμμετάσχει σε περισσότερα από 35 διεθνή και εθνικά επιστημονικά συνέδρια παρουσιάζοντας εργασίες.

Το 1997 αποφοίτησα από το Τμήμα Χημικών Μηχανικών του Πανεπιστημίου Πατρών και το 2002 ολοκλήρωσα τη διδακτορική μου διατριβή στη βιοχημική μηχανική στο UMIST (Manchester, UK). Η ερευνητική μου δραστηριότητα επικεντρώνεται στο σχεδιασμό και στην ανάπτυξη ολοκληρωμένων βιοδιυλιστηρίων μέσω της αξιοποίησης ανανεώσιμων πρώτων υλών (π.χ. παράπλευρα ρεύματα της βιομηχανίας τροφίμων, λιγνοκυτταρινούχα βιομάζα) για την παραγωγή βιογενών προϊόντων (π.χ. πρόσθετα τροφίμων, βιοπολυμερή, χημικές ουσίες) στο πλαίσιο της κυκλικής βιο-οικονομίας. Στόχος μου είναι η ανάπτυξη ολοκληρωμένων, αειφόρων και κυκλικών διεργασιών, οι οποίες αξιολογούνται μέσω σχεδιασμού της μονάδας, εκπόνηση τεχνοοικονομικών μελετών και ανάλυση κύκλου ζωής. Τα ερευνητικά μου αντικείμενα εντάσσονται στις ακόλουθες κατηγορίες:

Από το 2011, έχω ολοκληρώσει επιτυχώς ή συμμετέχω σε περισσότερα από 45 ερευνητικά προγράμματα, τα οποία χρηματοδοτήθηκαν από Εθνικούς και Ευρωπαϊκούς φορείς και τη βιομηχανία, με συνολική χρηματοδότηση μεγαλύτερη από €9.000.000. Έχω δημοσιεύσει περισσότερες από 220 δημοσιεύσεις σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά με κριτές (h-index 63, scopus) και 21 κεφάλαια σε βιβλία. Συμμετέχω επίσης ως co-Editor στο Biochemical Engineering Journal (Elsevier).

Η Μαρία Καψοκεφάλου είναι Καθηγήτρια στην Διατροφή του Ανθρώπου στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ). Διευθύνει το Ινστιτούτο Γεωργίας και Τροφίμων του ΓΠΑ. Είναι μέλος του Board of Directors του EuroFIR AISBL. Έχει διατελέσει Αντιπρύτανης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (2014-2018), μέλος του Εθνικού Συμβουλίου Έρευνας και Καινοτομίας (ΕΣΕΚ) (2016-2019), του Διοικητικού Συμβουλίου του ΕΦΕΤ (2015-2018), μέλος και Αντιπρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Ελληνικού Ινστιτούτου Παστέρ (2015-2018 και 2018-2019) και μέλος και Αντιπρόεδρος του Συμβουλίου του EUFIC (2020-2025).
Σπούδασε Χημεία στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Συνέχισε τις μεταπτυχιακές της σπουδές με υποτροφία του Ιδρύματος Fulbright στο Πανεπιστήμιο Cornell των ΗΠΑ, όπου και απέκτησε και το Διδακτορικό Δίπλωμα. Ήταν μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Πανεπιστήμιο Cornell των ΗΠΑ, στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Κρήτης και στο Πανεπιστήμιο ETH, Zurich. Από το 2001 είναι μέλος του ΔΕΠ του ΓΠΑ.
Το ερευνητικό της ενδιαφέρον κινεί η μελέτη των διατροφικών χαρακτηριστικών των τροφίμων με στόχο τη βελτίωση της δημόσιας υγείας, ειδικότερα η μελέτη της βιοδραστικότητας συστατικών και η ανάπτυξη ερευνητικών εργαλείων όπως οι πίνακες σύστασης τροφίμων. Το επιστημονικό της ενδιαφέρον εστιάζεται σε σύγχρονα θέματα που αφορούν στην βιώσιμη διατροφή και στην αειφόρο ανάπτυξη του αγροδιατροφικού χώρου στην Ελλάδα.
Η Μαρία Καψοκεφάλου είναι συγγραφέας 90 επιστημονικών άρθρων (h-index 37, citations 4350). Έχει υλοποιήσει 47 ερευνητικά και επιστημονικά προγράμματα, ευρωπαϊκά, εθνικά ή ιδιωτικά, ως επιστημονική υπεύθυνος ή ως μέλος της επιστημονικής ομάδας.

Ο Αν. Καθ. Νίκος Χωριανόπουλος αποφοίτησε από το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών το 2002. Στη συνέχεια πραγματοποίησε τη διδακτορική του διατριβή στη Μικροβιολογία Τροφίμων στο Γενικό Τμήμα του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (2003-2007). Εργάστηκε ως μεταδιδακτορικός ερευνητής στα εργαστήρια των Καθ. Γ.-Ι. Νυχά (ΕΜΒΤ, ΓΠΑ) και Καθ. Ι. Σοφού (Center for Meat Safety and Quality Food Safety Cluster, Animal Sciences Dept, Colorado State University, USA). Εργάστηκε για δώδεκα περίπου χρόνια (2011-2022) ως Ερευνητής στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού-ΔΗΜΗΤΡΑ (πρώην ΕΘΙΑΓΕ). Το Μάιο του 2022 εξελέγη Αναπληρωτής Καθηγητής στο Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων του τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών στο γνωστικό αντικείμενο ‘Μικροβιολογία Τροφίμων & Αναδυόμενες Τεχνολογίες Επεξεργασίας Τροφίμων’. Έχει εργαστεί σε περισσότερα από πενήντα (50) ερευνητικά προγράμματα σε δώδεκα (12) από αυτά ως Συντονιστής/Επιστημονικός Υπεύθυνος. Το ερευνητικό του έργο εστιάζεται στη μικροβιολογία και ασφάλεια των τροφίμων, στη χρήση φυσικών αντιμικροβιακών παραγόντων και σύγχρονων τεχνολογιών στη συντήρηση των τροφίμων, στα προβιοτικά τρόφιμα, στην καταπολέμηση βιο-υμενίων στη βιομηχανία τροφίμων, στη ζύμωση ελιάς, στη χρήση σύγχρονων μεθόδων ανάλυσης στη Μικροβιολογία Τροφίμων, στις Blockchain τεχνολογίες, IoT, κλπ. Έχει δημοσιεύσει εβδομήντα εννέα (79) επιστημονικά άρθρα σε περιοδικά του SCI με Impact Factor – IF (ΣIF: 361.267, IF/δημοσίευση: 4.573, h-index: 33, Scopus: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=8931822000, με 3809 ετεροαναφορές,), δύο (2) επιστημονικά άρθρα σε περιοδικά εκτός SCI (Google Scholar Citation Index database), τέσσερα κεφάλαια σε βιβλία (4), εκατόν εβδομήντα πέντε (175) παρουσιάσεις σε διεθνή και εθνικά συνέδρια, σαράντα πέντε (45) παρουσιάσεις σε εθνικά συνέδρια και επτά (7) άλλες δημοσιεύσεις. Εκτελεί χρέη Associate Editor σε 2 SCI journals.

Επίκουρη Καθηγήτρια Κλινικής Διαιτολογίας

Η Καλλιόπη Άννα (Λιάνα) Πούλια είναι Επίκουρη Καθηγήτρια Κλινικής Διαιτολογίας στο Εργαστήριο Διαιτολογίας και Ποιότητας Ζωής του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Από το 2003 έως το 2021 υπηρέτησε ως Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος στο ΓΝΑ Λαϊκό με ειδικό ενδιαφέρον:

Από το 2010 συμμετέχει ενεργά στις δραστηριότητες της Ελληνικής Εταιρίας Ιατρικής/ Κλινικής Διατροφής και Μεταβολισμού (GreSPEN) ενώ από το 2024 είναι Γενική Γραμματέας στο Διοικητικό συμβούλιο της εταιρίας.

Effie Tsakalidou graduated in Chemistry from Aristotle University of Thessaloniki, Greece, in 1980. In 1981, she moved to Germany to pursue post-graduate studies with a scholarship from the A. S. Onassis Foundation. She earned her PhD in Biochemistry from the University of Cologne, Germany, in 1986. The following year, she joined the Agricultural University of Athens (AUA), Greece, as a postdoctoral researcher in the Laboratory of Dairy Research. She is currently a Professor of Food Biochemistry in the Department of Food Science and Human Nutrition, and the Director of the ACA-DC microorganism collection (http://www.aca-dc.gr/) at the Laboratory of Dairy Research, AUA. Her research focuses on lactic acid bacteria (LAB), particularly on taxonomy, metabolism, bacteriocins, probiotics, physiology, genomics, metagenomics, proteomics, bioinformatics, and the technological applications of LAB strains. She has co-authored over 400 publications in these areas, including research and review articles in peer-reviewed journals, book chapters, invited papers, and presentations at national and international conferences. Dr. Tsakalidou has served as Principal Investigator (PI) or Co-PI in numerous research projects, including 20 EU-funded projects, 41 national projects, and 10 projects funded by third parties. She is a member of the Editorial Board of several international scientific journals, including International Dairy Journal, and an active participant in various scientific societies. From 2010 to 2022, she led the Laboratory of Dairy Research at AUA, and from 2012 to 2017, she served as the Deputy President of the AUA Council of Administration.

Ο Δημήτρης Ματιάδης είναι Επίκουρος Καθηγητής του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών από το Νοέμβριο του 2024. Αποφοίτησε από το Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων το 2005 και εκπόνησε τη διδακτορική του διατριβή στο Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο (2013). Από το 2013 έως το 2021 απασχολήθηκε ως μεταδιδακτορικός ερευνητής σε ερευνητικά προγράμματα στο ΕΜΠ, το ΕΙΕ και το ΕΚΕΦΕ «Δημόκριτος» με την ανάπτυξη και σύνθεση βιολογικά ενεργών οργανικών ενώσεων, όπως ετεροκυκλικά μόρια και κυκλικά πεπτίδια, καθώς και ανόργανων ενώσεων. Παράλληλα, την περίοδο 2019-2025 απασχολήθηκε ως Ακαδημαϊκός Υπότροφος στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής.

Ως επιστημονικός υπεύθυνος, έχει λάβει τρεις ερευνητικές χρηματοδοτήσεις (RSC Research Fund 2025-2026, ΙΚΥ-SIEMENS 2015-2017 και Ενίσχυση Μεταδιδακτόρων Ερευνητών ΙΚΥ 2019-2021). Ως μέλος ερευνητικών ομάδων έχει εργαστεί σε δύο ερευνητικά προγράμματα «Θαλής» και ΚΡΗΠΙΣ, ενώ μετέχει ως εξωτερικός συνεργάτης σε πρόγραμμα COST Innovators Grant (2025-2026)

Είναι μέλος της Royal Society of Chemistry, της Ένωσης Ελλήνων Χημικών και της European Peptide Society.

Είναι αξιολογητής επιστημονικών προτάσεων του φορέα Science Fund of the Republic of Serbia από το 2019 και μέλος του RSC Researcher Grants Peer Review Group από το 2023.

Είναι κριτής σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά οίκων, όπως Royal Society of Chemistry, Wiley, Taylor & Francis, Cell Press, Springer Nature και αλλων.

Έχει 37 δημοσιεύσεις σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά (2020-2024: 21 άρθρα), h-index 13 και >500 αναφορές του έργου του (>400 ετεροαναφορές - Exclude self citations of all authors).

Τρέχοντα ερευνητικά ενδιαφέροντα:

Γραμματεία Προπτυχιακών Σπουδών

Ωράριο Γραμματείας: Τρίτη & Πέμπτη 11:00 π.μ.-13:00

Γραμματεία Μεταπτυχιακών Σπουδών

Η Δρ. Ιωάννα Μαντάλα είναι καθηγήτρια με γνωστικό αντικείμενο Μηχανική Τροφίμων-Φυσικές Ιδιότητες Τροφίμων. Είναι Χημικός Μηχανικός του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου (ΕΜΠ) και κάτοχος διδακτορικού διπλώματος, που εκπονήθηκε στο Εργαστήριο Μηχανικής  Τροφίμων στο ΓΠΑ με θέμα  τις ρεολογικές ιδιότητες και τη μικροδομή αμυλούχων προϊόντων. Έχει συνεργαστεί με ερευνητικές ομάδες στη Γερμανία (BfEL, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel,  Karlsruhe), στη Γαλλία (AgroParisTech, Παρίσι, 2000, 2002) και στις Η.Π.Α. (Rutgers University, New Jersey, 2010) και έχει συμμετάσχει σε διεθνή και εθνικά ερευνητικά έργα. Η μέση απήχηση του έργου της ανά δημοσίευση, αντιστοιχεί σε  h-index: 6.2, ενώ ο δείκτης απήχησης συνολικά του έργου της είναι h-index: 39 (scopus search as Mandala I* or Mandala J*).

Ερευνητικά ασχολείται με τη μέτρηση των φυσικών ιδιοτήτων σε σχέση με τη σύνθεση των τροφίμων & την επεξεργασία τους. Όσον αφορά στις φυσικές ιδιότητες, μελετά την υφή, τις ρεολογικές ιδιότητες, το χρώμα, την κοκκομετρία, τα χαρακτηριστικά μακρο-δομής/μικροδομής και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους όπως επιδρούν σε αυτά διαφορετικές επεξεργασίες. Τα τελευταία χρόνια το ερευνητικό της ενδιαφέρον εστιάζεται σε διάφορα είδη αμύλου και την επεξεργασία τους, στα άλευρα, στη μελέτη αποξηραμένων προϊόντων φυτικής προέλευσης, όπως και στη χρήση διεργασιών μείωσης μεγέθους.

Από το 2023 είναι μέλος της επιστημονικής επιτροπής αξιολόγησης άρθρων στο Journal of Food Science (JFS) και από το 2024 επιμελήτρια (associate editor, ΑΕ) στο ίδιο περιοδικό.

Γνωστικό αντικείμενο: «Ενόργανη Χημική Ανάλυση και Οργανική Χημεία». (ΦΕΚ διορισμού,τεύχος Γ 1426, 25.06.2021).

Μεταδιδακτορική Έρευνα:

Βραβεία:

World Ranking 2% of the Top Scientists throughout the world (2021)

Guest Editor στο Special Issue "Cutting-Edge Research on the Analysis of Small Biomolecules  in Foods, Plants, and Biological Samples", Biomolecules. 2021-2022

Guest Editor στο Special Issue "Cutting-Edge Research on the Analysis of Small Biomolecules  in Foods, Plants, and Biological Samples Volume II", Biomolecules. 2024

Co-Editor in Current Pharmaceutical and Analysis

Πεδία ερευνητικού ενδιαφέροντος

α)  Ανάπτυξη νέων μεθόδων ποιοτικού και ποσοτικού προσδιορισμού οργανικών ενώσεων και μεθόδων λιπιδομικής ανάλυσης με υγρή χρωματογραφία  συνδυασμένη με σύγχρονες τεχνικές, όπως η φασματομετρία μάζας. Eφαρμογή στη μελέτη φυσικών και μη φυσικών συστατικών των τροφίμων και βιολογικών υγρών (π.χ. γάλα, βασιλικός πολτός, λαχανικά, ορός αίματος, κυτταρικές καλλιέργειες). Στοχευμένη και μη στοχευμένη ανάλυση.

β) Μελέτη της δομής των οργανικών ενώσεων και του μηχανισμού των οργανικών αντιδράσεων με φασματομετρία μάζας υψηλής διακριτικής ικανότητας HRMS και MS/MS, μέσω της θραυσματοποίησης των οργανικών ενώσεων.

γ) Εφαρμογή μεθόδων για τη μελέτη οργανικών ενώσεων ως αναστολέων ενζυμικής δράσης και μελέτες σταθερότητας με LC-MS σε πλάσμα - φαρμακοκινητική.

Ο κ. Δροσινός είναι απόφοιτος της Ανωτάτης Γεωπονικής Σχολής Αθηνών και απέκτησε το Διδακτορικό Δίπλωμα από το Πανεπιστήμιο Bath του Ηνωμένου Βασιλείου. Σήμερα είναι Καθηγητής και διδάσκει το γνωστικό αντικείμενο ‘Συστήματα διασφάλισης ποιότητας και υγιεινής τροφίμων’. Η ερευνητική του δραστηριότητα και το δημοσιευμένο έργο του εντοπίζονται σε θέματα διασφάλισης και ελέγχου της μικροβιολογικής ποιότητας και της υγιεινής των τροφίμων. Παράλληλα με την μελέτη των συστημάτων HACCP ασχολείται με τα συστήματα διαχείρισης ποιότητας της σειράς ISO 9000. Στα πλαίσια αυτά εντάσσεται η μελέτη παθογόνων και αλλοιογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα και στα αγροτικά προϊόντα.

Η κα. Β. Ευαγγελίου γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Λαμία. Σπούδασε Χημεία στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και ακολούθως με υποτροφία του «Behaviour of Biopolymer Mixtures in Structuring Food Products» προγράμματος απέκτησε το διδακτορικό της δίπλωμα από το Cranfield University της Μ. Βρετανίας. Από το 2000-2006 δίδαξε στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας (Τμήμα Κτηνιατρικής) καθώς και στα ΤΕΙ Λαμίας (Τμήματα Φυσικοθεραπείας και Νοσηλευτικής). Από το 2006 είναι στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Ανθρώπου ως Λέκτορας (2006-2012), Επίκουρη Καθηγήτρια (2012- 2018), Αναπληρώτρια Καθηγήτρια (2018-2025) και Καθηγήτρια (2025-...) με γνωστικό αντικείμενο «ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΣΜΕΝΗ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ».

Τα επιστημονικά/ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν κυρίως τη μελέτη των φυσικοχημικών ιδιοτήτων των τροφίμων, τη μελέτη των λειτουργικών ιδιοτήτων των βιοπολυμερών τροφίμων (πρωτεΐνες και πολυσακχαρίτες), τις εφαρμογές των βιοπολυμερών στα τρόφιμα (π.χ. ενθυλάκωση βιοενεργών συστατικών, συγκράτηση συστατικών αρώματος, κ.ά.) καθώς και τη μελέτη πηκτών, γαλακτωμάτων, εδώδιμων μεμβρανών και επικαλύψεων.

Έχει διατελέσει κριτής σε πολλά διεθνή επιστημονικά περιοδικά, μέλος οργανωτικών επιτροπών διεθνών και ελληνικών επιστημονικών συνεδρίων ενώ είναι μέλος του Editorial board του επιστημονικού περιοδικού Polysaccharides (MDPI). Ταυτόχρονα, έχει συμμετάσχει σε ερευνητικά προγράμματα στο Cranfield University (U.K.), στο University College Cork (Ιρλανδία) καθώς και σε 11 ερευνητικά (εθνικά και διεθνή) προγράμματα στο Γ.Π.Α. Έχει 47 δημοσιεύσεις σε έγκριτα διεθνή επιστημονικά περιοδικά, 9 κεφάλαια σε πρακτικά συνεδρίων, 2 κεφάλαια σε βιβλία και σημαντικό αριθμό παρουσιάσεων σε εθνικά και διεθνή συνέδρια. Το ερευνητικό της  έργο παρουσιάζει  >1300 αναφορές σε διεθνή περιοδικά και βιβλία  (h index=21).

Η Δρ. Γεωργία Ζουμποπούλου είναι Επίκουρη Καθηγήτρια στο Εργαστήριο Γαλακτοκομίας του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του ΓΠΑ. Είναι πτυχιούχος του Τμήματος αυτού και διδάκτωρ του πρώην Γενικού Τμήματος του Ιδρύματος. Κατά την διδακτορική της διατριβή έλαβε υποτροφία από το ΙΚΥ με γνωστικό αντικείμενο στη Μικροβιολογία Τροφίμων και υποτροφία για μεταπτυχιακές σπουδές από τον Οργανισμό Υποτροφιών Marie Curie κατά την οποία εργάστηκε στο Εργαστήριο των Οξυγαλακτικών Βακτηρίων και Ανοσολογίας του Εντέρου στο Ινστιτούτο Παστέρ της Λιλ στη Γαλλία. Είναι συγγραφέας 34 επιστημονικών άρθρων και τεσσάρων άρθρων ανασκόπησης, τα οποία είναι δημοσιευμένα σε επιστημονικά περιοδικά με κριτές και αφορούν κυρίως την έρευνα στον τομέα των προβιοτικών. Είναι συγγραφέας πέντε κεφαλαίων σε βιβλία εκ των οποίων τα δύο αφορούν επίσης την έρευνα των προβιοτικών. Έχει συμμετάσχει σε 59 διεθνή και 19 εθνικά Συνέδρια, καθώς και σε αρκετά Εθνικά και Ευρωπαϊκά Ερευνητικά Προγράμματα. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν κυρίως τη μελέτη προβιοτικών ιδιοτήτων οξυγαλακτικών βακτηρίων (επιλογή εν δυνάμει προβιοτικών, προσκόλληση στο εντερικό επιθήλιο, αντιμικροβιακή και ανοσορυθμιστική δράση, in vivo πειράματα, κ.α.), καθώς και τη μικροβιολογία και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Είναι επίσης επιμελήτρια της συλλογής μικροοργανισμών ACA-DC του Εργαστηρίου Γαλακτοκομίας του ΓΠΑ συμμετέχοντας στην απομόνωση, ταυτοποίηση, συντήρηση και διάθεση του βιολογικού υλικού της συλλογής. Τέλος, είναι κριτής επιστημονικών άρθρων για περιοδικά με κριτές.

Αναπληρώτρια καθηγήτρια, Χημικός Μηχανικός MPH, PhD

Η κα Πασχαλίτσα Τρυφινοπούλου, απόφοιτος του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών είναι διδάκτορας Γεωπονικών Επιστημών, και μέλος του Εργαστηριακού Διδακτικού Προσωπικού στο εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, με γνωστικό αντικείμενο την "Μικροβιολογία Τροφίμων".

Το διδακτικό της έργο περιλαμβάνει, τη διδασκαλία των εργαστηριακών ασκήσεων των μαθημάτων Μικροβιολογία Τροφίμων και Ποσοτική Μικροβιολογία Τροφίμων και την συμμετοχή της στην εκπόνηση πτυχιακών μελετών σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο. Καθώς επίσης και την συνδιδασκαλία του διατμηματικού μαθήματος Ασφάλεια και Ποιότητα Προϊόντων Ζωικής Προέλευσης.

Έχει συμμετοχή σε περισσότερα από 20 ερευνητικά προγράμματα και τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν: (α) τη μικροβιακή οικολογία και την αλληλεπίδραση των μικροοργανισμών, (β) την ταυτοποίηση των μικροοργανισμών και την μελέτη των μεταβολικών τους προϊόντων , (γ) την εφαρμογή ταχειών τεχνικών στην μελέτη των μικροβιακών οικοσυστημάτων, δ) μοριακές τεχνικές εφαρμοσμένες στους μικροοργανισμούς και τα οικοσυστήματα των τροφίμων. Το συγγραφικό της έργο περιγράφεται στο Scopus ID 6505921484. 

Η Μαρίνα Γεωργαλάκη είναι μέλος Ε.ΔΙ.Π. στο Εργαστήριο Γαλακτοκομίας του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Είναι πτυχιούχος του  Τμήματος αυτού και έχει Δίπλωμα M.Sc. Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας Τροφίμων από τα Πανεπιστήμια της Caen, Brest και Rennes της Γαλλίας. Η Διδακτορική της Διατριβή εκπονήθηκε στο Ινστιτούτο Βιολογικών Ερευνών και Βιοτεχνολογίας  του Εθνικού Ιδρύματος Ερευνών. Έλαβε υποτροφία για Μεταδιδακτορική Έρευνα από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών της Ελλάδας (Ι.Κ.Υ.) και δύο πατέντες ως μέλος επιστημονικής ομάδας. Είναι συγγραφέας 46 δημοσιεύσεων εκ των οποίων οι 44 σε επιστημονικά περιοδικά με κριτές και έχει συμμετάσχει σε Διεθνή και  Ελληνικά Συνέδρια με 66 και 38 ανακοινώσεις αντίστοιχα. Έχει αποτελέσει μέλος της οργανωτικής επιτροπής ενός Ελληνικού και ενός Διεθνούς Συνεδρίου. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν την απομόνωση και ταυτοποίηση άγριων στελεχών οξυγαλακτικών βακτηρίων και ζυμών, τη μελέτη της φυσιολογίας, μεταβολισμού, προβιοτικών ιδιοτήτων, παραγωγής αντιμικροβιακών πεπτιδίων και τεχνολογικής εφαρμογής τους, καθώς και τις βιοχημικές και βιοενεργές ιδιότητες των ελαιοκάρπων και του ελαιολάδου. Έχει συνεργαστεί επιστημονικά σε Ευρωπαϊκά και Διεθνή Προγράμματα. Μιλάει αγγλικά, γαλλικά και κορεατικά σε αρχικό στάδιο.

Η Ράνια Αναστασίου είναι μέλος ΕΔΙΠ στο Εργαστήριο Γαλακτοκομίας του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Είναι πτυχιούχος του Τμήματος Βιολογίας του Εθνικού & Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Εκπόνησε με υποτροφία τη Διδακτορική της Διατριβή στο Ινστιτούτο Βιολογίας του Εθνικού Κέντρου Έρευνας Φυσικών Επιστημών "Δημόκριτος". Με υποτροφία από το Volkswagen Foundation εκπόνησε μέρος της διατριβής της στο Ινστιτούτο Βοτανικής του Πανεπιστημίου του Αννόβερου της Γερμανίας. Είναι συγγραφέας 36 δημοσιεύσεων σε επιστημονικά περιοδικά με κριτές και έχει συμμετάσχει σε 63 Διεθνή και 37 Ελληνικά Συνέδρια. Έχει συνεργαστεί επιστημονικά σε αρκετά Ευρωπαϊκά και Ελληνικά ερευνητικά προγράμματα. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν την απομόνωση, ταυτοποίηση και μοριακή διαφοροποίηση οξυγαλακτικών βακτηρίων και ζυμών με μοριακές τεχνικές, τη γενετική και τη γονιδιωματική των οξυγαλακτικών βακτηρίων, καθώς και τις βιοχημικές και βιοενεργές ιδιότητες των ελαιοκάρπων και του ελαιολάδου. Μιλάει αγγλικά και γαλλικά.

Καθηγητής με γνωστικό αντικείμενο Ενόργανη Χημική Ανάλυση Φυσικών Προϊόντων.

Πεδία ερευνητικού ενδιαφέροντος:
• Ανάλυση φυσικών φυτικών προϊόντων, φαρμακευτικών και αρωματικών φυτών, τροφίμων και μικροοργανισμών με χρωματογραφικές μεθόδους (GC-MS/MS, LC-UV/Vis-MS/MS), ταυτοποίηση των συστατικών τους με φασματοσκοπικές μεθόδους (UV-Vis, FT-IR, FT-Raman, NMR) και μελέτη της βιo-δραστικότητάς τους.
• Ανάπτυξη μεθόδων προσδιορισμού της ποιότητας, νοθείας και αυθεντικότητας προϊόντων.

Δημοσιεύσεις ερευνητικών αποτελεσμάτων και διεθνής αναγνώριση (Scopus 2024.06.01)
• Σύνολο δημοσιευμάτων: 182, τα έτη 2020-2024: 49,
Άρθρα (Article): 155, Άρθρα Ανασκόπησης (Review): 13, Ερευνητικά Άρθρα Συνεδρίων (Conference Paper): 10, Άρθρα Editorial: 2, Erratum 1.
• Ετεροαναφορές του δημοσιευμένου έργου (Exclude self-citations of all authors): 8340, τα έτη 2020-2024: 3327.
• h-index: 52.

Επίκουρη Καθηγήτρια με γνωστικό αντικείμενο: Γαλακτοκομία με έμφαση στην τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων του

Καθηγήτρια με γνωστικό αντικείμενο «Γαλακτοκομία με έμφαση στη Χημεία και Βιοχημεία Γάλακτος και των Προϊόντων του»

Σπουδές: Διδακτορικό Δίπλωμα Γεωπονικών Σπουδών, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Δίπλωμα Γεωπονικών Σπουδών, Ανωτάτη Γεωπονική Σχολή Αθηνών.

Ερευνητική και διδακτική δραστηριότητα:
Σύσταση, ιδιότητες και βιοχημεία διαφορετικών ειδών γάλακτος και των προϊόντων τους. Καζεΐνες και πρωτεΐνες του ορού. Τεχνολογία Γάλακτος, επίδραση των επεξεργασιών στα χαρακτηριστικά των γαλακτοκομικών τροφίμων. Ενδογενή ένζυμα και επεξεργασίες. Τυροκομία: επεμβάσεις, φυσικοχημικές και βιοχημικές διεργασίες, παράγοντες και εξέλιξη της ωρίμασης. Ανάλυση και αυθεντικότητα γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Μελέτη και αξιοποίηση ορών και παραπροϊόντων διαφορετικών γαλακτοκομικών παραγωγικών διαδικασιών. Ανάπτυξη προϊόντων, κυκλικά γαλακτοκομικά προϊόντα, βελτίωση των διατροφικών και λειτουργικών χαρακτηριστικών.

Σύνοψη του δημοσιευμένου έργου: 75 σε διεθνή επιστημονικά Περιοδικά SCI και Βιβλία, 3 σε εθνικά επιστημονικά Περιοδικά, 39 ανακοινώσεις σε διεθνή επιστημονικά συνέδρια, 11 ανακοινώσεις σε εθνικά επιστημονικά συνέδρια, 14 σε εθνικές επιστημονικές εκδηλώσεις.

Ετεροαναφορές: >1050, h-index: 21 and i10: 38 [έχουν εξαιρεθεί όλοι οι συγγραφείς της αναφερόμενης εργασίας]

Ερευνητικά Προγράμματα: 5 ως επιστημονικώς υπεύθυνη και 11 ως μέλος της ερευνητικής ομάδας.

Άλλες ενδεικτικές επιστημονικές δραστηριότητες:
Μέλος του Συμβουλίου Έκδοσης πέντε διεθνών επιστημονικών Περιοδικών SCI
Κριτής >220 άρθρων που έχουν υποβληθεί σε 27 Περιοδικά SCI.
Επισκέπτης Εκδότης 6 ειδικών τευχών επιστημονικών Περιοδικών SCI

Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Κλινικής Συμβουλευτικής και Διατροφικής Συμπεριφοράς

Η κα Καράτζη Καλλιόπη είναι Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Κλινικής Συμβουλευτικής και Διατροφικής Συμπεριφοράς στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Είναι επίσης επιστημονική συνεργάτης στη Μονάδα Καρδιαγγειακής Πρόληψης και Έρευνας, της Κλινικής Παθολογικής Φυσιολογίας της  Ιατρικής Σχολής Αθηνών στο νοσοκομείο "Λαϊκό",  στο Αγγειολογικό Εργαστήριο της Θεραπευτικής  Κλινικής, του ΠΓΝΑ Αλεξάνδρα και στο Εργαστήριο Καρδιαγγειακής Μελέτης της 1ης Προπαιδευτικής Παθολογικής Κλινικής της Ιατρικής Σχολής Αθηνών, ενώ έχει διατελέσει επιστημονική συνεργάτης στο Cardiovascular Research Institute of Maastricht (CARIM) του πανεπιστημίου του Μάαστριχτ στην Ολλανδία και του INSERM στο Παρίσι.

Είναι απόφοιτος του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και κατέχει  Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στην Εφαρμοσμένη Διαιτολογία–Διατροφή και Διδακτορικό Δίπλωμα από το ίδιο Τμήμα.

Έχει διδάξει τόσο σε προπτυχιακούς, όσο και σε μεταπτυχιακούς φοιτητές του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και της Ιατρικής Σχολής Αθηνών τα τελευταία 21 χρόνια, καθώς ήταν μέλος τους Εργαστηριακού Διδακτικού Προσωπικού (ΕΔΙΠ) του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, ενώ ταυτόχρονα ήταν εξωτερικός συνεργάτης του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών του Ευρωπαϊκού Πανεπιστημίου Κύπρου.  

Έχει διατελέσει εκλεγμένο μέλος της συντονιστικής επιτροπής της ομάδας εργασίας «Τρόπου ζωής, Ψυχοκοινωνικών Παραγόντων και Αθηροσκλήρωσης» της Ελληνικής εταιρείας Αθηροσκλήρωσης και εκλεγμένο μέλος της ομάδας εργασίας αορτής και περιφερικών αγγείων της Ελληνικής Καρδιολογικής Εταιρείας.

Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα κινούνται γύρω από τη διατροφική συμπεριφορά σε σχέση με την υγεία και την αποτελεσματικότητα της συμβουλευτικής της διατροφής στην πρόληψη και αντιμετώπιση χρονίων νοσημάτων. Επίσης έχει μελετήσει τη σχέση της διατροφής και του τρόπου ζωής με την αγγειακή λειτουργία, ενώ ασχολείται με την παιδική παχυσαρκία και τους παράγοντες της διατροφής και του τρόπου ζωής που καθορίζουν την παιδική υπέρταση. Έχει συμμετάσχει ως κύρια ερευνήτρια σε πολλές ελληνικές και αρκετές ευρωπαϊκές μελέτες όπως: Εθνική Δράση κατά της Παιδικής Παχυσαρκίας του Υπουργείου Υγείας και της UNICEF, Preclinical Athersclerosis in Chronic Disease with Inflammation (ACDI study),  Healthy Growth Study, FP7: ToyBox-study, HORIZON 2020 Feel4Diabetes-study και HORIZON 2020 GATEKEEPER study.

Είναι συγγραφέας περισσότερων από 95 ερευνητικών εργασιών δημοσιευμένων σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά με κριτές, σε πολλά κεφάλαια σε επιστημονικά βιβλία, έχει συμμετάσχει στη συγγραφή 4 επιστημονικών συγγραμμάτων και έχει κάνει την επιστημονική επιμέλεια και  μετάφραση 2 βιβλίων στο αντικείμενο της συμβουλευτικής της διατροφής και της ψυχολογίας της διατροφής. Είναι κριτής σε πάνω από 20 διεθνή επιστημονικά περιοδικά του χώρου της Διαιτολογίας-Διατροφής και της Ιατρικής και μέλος τους Editorial Board σε 3 διεθνή επιστημονικά περιοδικά, ενώ έχει διατελέσει Guest Editor σε 4 special issues στο έγκριτο επιστημονικό περιοδικό Nutrients. Το H index στο google scholar είναι 31.

Google scholar: https://scholar.google.com/citations?hl=en&user=VVB0fbcAAAAJ

Scopus: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=8106221800

Ο Δρ. Εμμανουήλ Μπούζας είναι απόφοιτος του Τμήματος Χημείας του Πανεπιστημίου Πατρών και κάτοχος Διδακτορικού Διπλώματος που εκπονήθηκε στο Εργαστήριο Γενικής Χημείας του Γ.Π.Α. και στο εργαστήριο Σύνθεσης Φυσικών Προϊόντων και Βιοοργανικής Χημείας του Ινστιτούτου Φυσικοχημείας του ΕΚΕΦΕ «Δημόκριτος» με ειδίκευση στην Οργανική Σύνθεση. Είναι μέλος του Εργαστηριακού Διδακτικού Προσωπικού  (Ε.ΔΙ.Π) του Εργαστηρίου Γενικής Χημείας με γνωστικό αντικείμενο «Οργανική Χημεία με έμφαση στη σύνθεση φυσικών προϊόντων». Το διδακτικό του έργο περιλαμβάνει τη διδασκαλία των εργαστηριακών ασκήσεων των προπτυχιακών μαθημάτων Γεν. & Ανόργανη Χημεία, Οργανική Χημεία, Αναλυτική Χημεία, Ενόργανη Χημική Ανάλυση και Φυσικά Προϊόντα: Χημεία και Βιοδραστικότητα. Το συγγραφικό του έργο περιλαμβάνει 5 επιστημονικές δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά με κριτές, 13 ανακοινώσεις σε συνέδρια και 1 εργαστηριακό οδηγό.

Η Αναστασία Μίχου είναι απόφοιτος του Τμήματος Χημείας του Πανεπιστημίου Πατρών και κάτοχος Διδακτορικού Διπλώματος που εκπονήθηκε στο Εργαστήριο Γενικής Χημείας του Γ.Π.Α. και στο εργαστήριο Σύνθεσης Φυσικών Προϊόντων και Βιοοργανικής Χημείας του Ινστιτούτου Φυσικοχημείας του ΕΚΕΦΕ «Δημόκριτος» με ειδίκευση στην Οργανική Σύνθεση. Είναι μέλος του Εργαστηριακού Διδακτικού Προσωπικού  (Ε.ΔΙ.Π) του Εργαστηρίου Γενικής Χημείας με γνωστικό αντικείμενο «Οργανική Χημεία με έμφαση στη σύνθεση βιοδραστικών μορίων». Το διδακτικό της έργο περιλαμβάνει τη διδασκαλία των εργαστηριακών ασκήσεων των προπτυχιακών μαθημάτων Γεν. & Ανόργανη Χημεία, Οργανική Χημεία, Αναλυτική Χημεία, Ενόργανη Χημική Ανάλυση και Φυσικά Προϊόντα: Χημεία και Βιοδραστικότητα. Το συγγραφικό της έργο περιλαμβάνει 8 επιστημονικές δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά με κριτές, 12 ανακοινώσεις σε συνέδρια και 1 δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.

Η Δρ Αικατερίνη Κανδυλιάρη είναι μέλος ΕΔΙΠ του Εργαστηρίου Χημείας και Ανάλυσης Τροφίμων του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Απέκτησε το πτυχίο της στη Χημεία στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (2009) και το διδακτορικό της στη Χημεία Τροφίμων στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (2019). Από το 2015 έχει εργαστεί σε πολλά εθνικά και διεθνή ερευνητικά προγράμματα που υλοποιούνται από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (2015-σήμερα), το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (2016-2018), το Πανεπιστήμιο Yale (2018-2019), το Ινστιτούτο Prolepsis (2019-2022) και το Πανεπιστήμιο Αιγαίου (2020-2022).

Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στα παρακάτω πεδία:

Είναι συν-συγγραφέας 21 ερευνητικών εργασιών σε διεθνή περιοδικά με κριτές και 23 πρακτικών διεθνών συνεδρίων.

Η κα Ουρανία Καλαντζή, απόφοιτος του Τμήματος Βιολογίας του Εθνικού & Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, είναι μέλος του Εργαστηριακού Διδακτικού Προσωπικού (Ε.ΔΙ.Π.) με γνωστικό αντικείμενο «Ενζυμική και Μικροβιακή Βιοτεχνολογία».

Το διδακτικό της έργο περιλαμβάνει διδασκαλία των εργαστηριακών ασκήσεων προπτυχιακών και μεταπτυχιακών μαθημάτων του Εργαστηρίου Μικροβιολογίας & Βιοτεχνολογίας Τροφίμων του Γ.Π.Α και επικουρική συμμετοχή στην πραγματοποίηση πτυχιακών μελετών των φοιτητών.

Έχει συμμετάσχει σε ερευνητικά προγράμματα και έχει δημοσιεύσει ερευνητικές εργασίες σε διεθνή περιοδικά με κριτές.

Ο κ. Σταματίου γεννήθηκε στις 19 Ιουνίου 1973. Είναι απόφοιτος του Τμήματος Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων (ΕΤΤ) του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Απέχτησε μεταπτυχιακό δίπλωμα στη Μικροβιολογία Τροφίμων από το School of Biomedical & Molecular Sciences του Πανεπιστημίου Surrey της Αγγλίας. Από το 1998 έως το 2005 υπήρξε επιστημονικός συνεργάτης του Εργαστηρίου Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων του ΓΠΑ. Από το 2005 εργάζεται ως Ειδικό Τεχνικό Εργαστηριακό Προσωπικό (Ε.Τ.Ε.Π.) και από το 2014 έως σήμερα ως Εργαστηριακό Διδακτικό Προσωπικό (Ε.ΔΙ.Π.) του ιδίου εργαστηρίου. Έχει συμμετάσχει σε 13 ερευνητικά προγράμματα που χρηματοδοτούνται από την Ευρωπαϊκή Ένωση και σε 21 ερευνητικά προγράμματα που χρηματοδοτούνται από την ΓΓΕΤ και ιδιώτες. Το συγγραφικό έργο του κου Σταματίου περιλαμβάνει 9 επιστημονικές δημοσιεύσεις σε περιοδικά του SCI.

Ο Νικόλαος Γ. Στοφόρος, Χημικός Μηχανικός (Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, 1978), είναι Καθηγητής του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, της Σχολής Επιστημών Τροφίμων και Διατροφής, του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ) με γνωστικό αντικείμενο Μηχανική Τροφίμων - Συντήρηση Τροφίμων (2016 - σήμερα). Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών, Master of Science in Food Science (1984), και διδακτορικού διπλώματος, Ph.D. in Engineering (1988), από το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων και το Τμήμα Βιολογικής και Αγροτικής Μηχανικής, αντίστοιχα, του Πανεπιστημίου της California στο Davis των Η.Π.Α. Εργάστηκε ως Ερευνητής Μηχανικός στον Τομέα Τεχνολογιών του National Food Processors Association, στο Dublin της Καλιφόρνιας των ΗΠΑ (1989 – 1992), στο Εργαστήριο Τεχνολογίας Τροφίμων του Καθολικού Πανεπιστημίου (Katholieke Universiteit) του Leuven στο Heverlee του Βελγίου (1994 – 1995) και στο Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου (1996 – 2000). Από το 2000 έως το 2009 υπηρέτησε ως Επίκουρος Καθηγητής του Τμήματος Χημικών Μηχανικών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου της Θεσσαλονίκης με γνωστικό αντικείμενο Μηχανική Βιομηχανιών Τροφίμων και από το 2009 έως το 2015 ως Αναπληρωτής Καθηγητής του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του ΓΠΑ. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα επικεντρώνονται σε θέματα επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων με θερμικές διεργασίες (ασηπτικές διεργασίες, μέθοδοι σχεδιασμού και αξιολόγησης θερμικών διεργασιών, χρονοθερμοκρασιακοί ολοκληρωτές, προσδιορισμός παραμέτρων θερμικής απενεργοποίησης παραγόντων ποιότητας-ασφάλειας σε μη σταθερές θερμοκρασιακές συνθήκες), σε θέματα διεργασιών υπερυψηλών πιέσεων, στην πρόρρηση της ανάπτυξης μικροοργανισμών και γενικά στη μαθηματική περιγραφή φαινομένων και διεργασιών που αφορούν στα τρόφιμα. Έχει δημοσιεύσει 45 εργασίες σε επιστημονικά περιοδικά, 9 κεφάλαια σε βιβλία, 19 κεφάλαια σε πρακτικά διεθνών και 30 σε πρακτικά εθνικών συνεδρίων και 42 παρουσιάσεις σε διεθνή συνέδρια. Είναι συγγραφέας ενός βιβλίου και επιμελητής (editor) σε 5 βιβλία και σε 2 περιοδικά (guest editor σε ειδικά τεύχη) και έχει πάνω από 1200 αναφορές (h δείκτης = 16).

Η κα Δήμητρα Δαφερέρα, απόφοιτος του Τμήματος Γεωργικών Βιομηχανιών, τώρα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γ.Π.Α., είναι διδάκτορας Γεωπονικών Επιστημών και μέλος του Εργαστηριακού Διδακτικού Προσωπικού (Ε.ΔΙ.Π.) στο Εργαστήριο Γενικής Χημείας του Γ.Π.Α. με γνωστικό αντικείμενο «Ενόργανη Ανάλυση Φυσικών Προϊόντων».

Το διδακτικό της έργο περιλαμβάνει διδασκαλία των εργαστηριακών ασκήσεων των μαθημάτων Ενόργανη Χημική Ανάλυση, Γενική και Ανόργανη Χημεία, Οργανική Χημεία, Αναλυτική Χημεία, Φυσικά Προϊόντα: Χημεία και Βιοδραστικότητα και υποστήριξη φοιτητών στην εκπόνηση των ερευνητικών εργασιών τους σε προπτυχιακό (πτυχιακή μελέτη, πρακτική άσκηση) ή/και σε μεταπτυχιακό επίπεδο (μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης, διδακτορική διατριβή).

Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στα αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά, με έμφαση στην απομόνωση – παραλαβή και μελέτη των δευτερογενών μεταβολιτών τους, ως προς τη χημεία και την βιοδραστικότητά τους. Έχει συμμετάσχει σε 18 ερευνητικά προγράμματα, σε 34 επιστημονικά συνέδρια (ελληνικά και διεθνή) και έχει δημοσιεύσει 70 ερευνητικές εργασίες σε διεθνή περιοδικά με κριτές, οι οποίες παρουσιάζουν υψηλό αριθμό ετεροαναφορών.

Η Άρτεμις Παπαντώνη είναι ΕΤΕΠ στο Εργαστήριο Χημείας και Ανάλυσης Τροφίμων από το 2019. Είναι απόφοιτος του Τμήματος Χημείας του Πανεπιστημίου Πατρών και κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης από το Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γ.Π.Α. Έχει εργασθεί ως ΕΤΕΠ στο Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο από το 2007-2019. Είναι μέλος της Ένωσης Ελλήνων Χημικών από το 2002.

H Xρυσαυγή Γαρδέλη είναι Αναπληρώτρια Καθηγήτρια του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου (ΓΠΑ) με γνωστικό αντικείμενο Χημεία Τροφίμων. Είναι κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης και διδακτορικού διπλώματος (Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, ΓΠΑ, 2009).

Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στα παρακάτω πεδία:

Οι δημοσιευμένες εργασίες της έχουν χρησιμοποιηθεί ως αναφορές σε 1478 συνολικά εργασίες άλλων ερευνητών (self citations of all authors excluded, 14/12/2025) σε επιστημονικά περιοδικά του Science Citation Index (Δείκτης h=20) σύμφωνα με τη βάση αναζήτησης  Scopus.

Ο κ. Ευστάθιος Ζ. Πανάγου είναι Καθηγητής Ποσοτικής Μικροβιολογίας Τροφίμων στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Αποφοίτησε από την Ανωτάτη Γεωπονική Σχολή Αθηνών τον Ιανουάριο του 1988. Κατά την περίοδο 1990–1991 πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές στο Cranfield University του Ηνωμένου Βασιλείου, από όπου έλαβε τον τίτλο Master of Science (MSc). Στη συνέχεια εκπόνησε διδακτορική διατριβή στη Μικροβιολογία Τροφίμων στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Κατά την επαγγελματική του σταδιοδρομία εργάστηκε επί σειρά ετών στο Εθνικό Ίδρυμα Αγροτικής Έρευνας (ΕΘΙΑΓΕ). Συγκεκριμένα, από το 1994 έως το 1998 υπηρέτησε στη Διεύθυνση Διεθνών Σχέσεων, Τεκμηρίωσης και Πληροφορικής, ενώ κατά την περίοδο 1998–2007 εργάστηκε ως επιστημονικό προσωπικό στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων. Τον Νοέμβριο του 2006 εξελέγη Λέκτορας στο Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, στο γνωστικό αντικείμενο «Ποσοτική Μικροβιολογία Τροφίμων».

Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στην εφαρμογή ποσοτικών και υπολογιστικών προσεγγίσεων στη Μικροβιολογία Τροφίμων και ειδικότερα:

Έχει συμμετάσχει σε 34 ανταγωνιστικά και μη ανταγωνιστικά ερευνητικά έργα, τα οποία έχουν χρηματοδοτηθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση, εθνικούς φορείς και ιδιωτικούς οργανισμούς.

Το επιστημονικό του έργο περιλαμβάνει 144 δημοσιεύσεις σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά που περιλαμβάνονται στο Science Citation Index (h-index 46), 16 κεφάλαια σε βιβλία και 151 ανακοινώσεις σε διεθνή και εθνικά επιστημονικά συνέδρια.

Είναι μέλος της Συντακτικής Επιτροπής (Editorial Board) των διεθνών επιστημονικών περιοδικών Food Microbiology, International Journal of Food Microbiology, και Journal of Food Protection.

Ο Χρήστος Παππάς είναι πτυχιούχος Χημείας του ΕΚΠΑ και η διδακτορική του διατριβή εκπονήθηκε στο ΓΠΑ με αντικείμενο τη φασματοσκοπική μελέτη συστατικών του φυτού κενάφ (Hibiscus cannabinus L.). Από το 1985 έως το 2012 εργάστηκε ως εκπαιδευτικός στη Μέση Εκπαίδευση. Από το 2001-2007 ως ειδικός επιστήμονας στο Εργαστήριο Γενικής Χημείας του ΓΠΑ και από το 2012 ως μέλος ΔΕΠ στο ίδιο Εργαστήριο. Από το 2022 είναι Καθηγητής. Έχει περισσότερες από 70 δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά με κριτές, και πάνω από 45 ανακοινώσεις σε διεθνή συνέδρια. Έχει συμμετάσχει σε πάνω από 20 ερευνητικά προγράμματα. Η ερευνητική του δραστηριότητα εστιάζεται στην ανάλυση φυτικών – φυσικών προϊόντων, τροφίμων και μικροοργανισμών με χρωματογραφικές μεθόδους, ταυτοποίηση των συστατικών τους με φασματοσκοπικές μεθόδους και μελέτη της βιολογικής τους δράσης καθώς και στην ανάπτυξη χημειομετρικών μοντέλων αυθεντικοποίησης τροφών, τροφίμων και μικροοργανισμών.

Η Σταματίνα Καλλίθρακα είναι απόφοιτος του τμήματος Χημείας του ΑΠΘ, με μεταπτυχιακές σπουδές στην Επιστήμη Τροφίμων-  Πανεπιστήμιο Reading/UK, και διδακτορική διατριβή στην Χημεία Οίνου- Πανεπιστήμιο Surrey, UK. Από το 1998  ως το 2001 εργάστηκε στο Μεσογειακό Αγρονομικό Ινστιτούτο Χανίων (ΜΑΙΧ) ως Υπεύθυνη  του μεταπτυχιακού τμήματος ‘Διαχείρισης ποιότητας τροφίμων. Από το 2001 ως το 2011 εργάστηκε ως ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Οίνου με γνωστικό αντικείμενο  «χημεία οίνου».  Από το 2012 ως το 2107 εργάστηκε ως Επίκουρη Καθηγήτρια οινολογίας στο Γεωπονικό Παν/μιο Αθηνών και από το 2022 είναι Καθηγήτρια. Έχει περισσότερες από 85 δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά με κριτές, 7 κεφάλαια σε βιβλία και περισσότερες από 70 συμμετοχές σε διεθνή συνέδρια. Η ερευνητική της δραστηριότητα εστιάζεται στην μελέτη της χημικής σύστασης των οίνων με έμφαση τις πολυφαινολικές ενώσεις, στην αντιοξειδωτική δράση και στον οργανοληπτικό τους χαρακτήρα και χρηματοδοτείται από ανταγωνιστικά προγράμματα.

O Αθανάσιος Μαλλούχος είναι κάτοχος πτυχίου Χημείας (Τμήμα Χημείας, Εθνικό & Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, 1997), Διακρατικού και Διαπανεπιστημιακού Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης στη Βιοτεχνολογία Τροφίμων (Τμήμα Χημείας, Παν. Πατρών, Τμήμα Χημείας, Παν. Ιωαννίνων, School of Applied and Chemical Sciences, Univ. of Ulster, UK, 1999) και Διδακτορικού Διπλώματος (Τμήμα Χημείας, Παν. Πατρών, 2003).

Το 2004-2006 εργάστηκε ως μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του ΓΠΑ και έπειτα απασχολήθηκε ως χημικός στον ιδιωτικό και δημόσιο τομέα (ΙΚΑ, ΕΟΠΥΥ). Από το 2014 διδάσκει στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου (ΓΠΑ) αρχικά ως Λέκτορας επί θητεία (2014-2018), ως Επίκουρος Καθηγητής (2018-2025) και ως Αναπληρωτής Καθηγητής (σήμερα) με γνωστικό αντικείμενο Ανάλυση Τροφίμων.

Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στα παρακάτω πεδία:

Έχει συμμετοχή σε 13 ερευνητικά προγράμματα, 70 δημοσιεύσεις σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά του Science Citation Index, 45 ανακοινώσεις σε διεθνή και ελληνικά συνέδρια και 4 κεφάλαια σε βιβλία. Οι δημοσιευμένες εργασίες του έχουν χρησιμοποιηθεί ως αναφορές σε 2993 συνολικά εργασίες άλλων ερευνητών σε επιστημονικά περιοδικά του Science Citation Index (Δείκτης h = 30).

NEWSLETTER

Το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου - ΕΤΔΑ (Μετονομασθέν Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, ΠΔ 80/27/5/13, ΦΕΚ Α119 28/5/13) προσφέρει στους φοιτητές του το επιστημονικό υπόβαθρο για την ορθολογική αντιμετώπιση επιστημονικών και τεχνολογικών θεμάτων που σχετίζονται με τον τομέα των τροφίμων.
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram Μετάβαση στο περιεχόμενο