Η Δρ. Γεωργία Ζουμποπούλου είναι μέλος Ε.ΔΙ.Π. στο Εργαστήριο Γαλακτοκομίας του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του ΓΠΑ. Είναι πτυχιούχος του Τμήματος αυτού και διδάκτωρ του πρώην Γενικού Τμήματος του Ιδρύματος. Κατά την διδακτορική της διατριβή έλαβε υποτροφία από το ΙΚΥ με γνωστικό αντικείμενο στη Μικροβιολογία Τροφίμων και υποτροφία για μεταπτυχιακές σπουδές από τον Οργανισμό Υποτροφιών Marie Curie κατά την οποία εργάστηκε στο Εργαστήριο των Οξυγαλακτικών Βακτηρίων και Ανοσολογίας του Εντέρου στο Ινστιτούτο Παστέρ της Λιλ στη Γαλλία. Είναι συγγραφέας 31 επιστημονικών άρθρων και τεσσάρων άρθρων ανασκόπησης, τα οποία είναι δημοσιευμένα σε επιστημονικά περιοδικά με κριτές και αφορούν κυρίως την έρευνα στον τομέα των προβιοτικών. Είναι συγγραφέας πέντε κεφαλαίων σε βιβλία εκ των οποίων τα δύο αφορούν επίσης την έρευνα των προβιοτικών. Έχει συμμετάσχει σε 55 διεθνή και 19 εθνικά Συνέδρια, καθώς και σε αρκετά Εθνικά και Ευρωπαϊκά Ερευνητικά Προγράμματα. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν κυρίως τη μελέτη προβιοτικών ιδιοτήτων οξυγαλακτικών βακτηρίων (επιλογή εν δυνάμει προβιοτικών, προσκόλληση στο εντερικό επιθήλιο, αντιμικροβιακή και ανοσορυθμιστική δράση, in vivo πειράματα, κ.α.), καθώς και τη μικροβιολογία και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Είναι επίσης επιμελήτρια της συλλογής μικροοργανισμών ACA-DC του Εργαστηρίου Γαλακτοκομίας του ΓΠΑ συμμετέχοντας στην απομόνωση, ταυτοποίηση, συντήρηση και διάθεση του βιολογικού υλικού της συλλογής. Τέλος, είναι κριτής επιστημονικών άρθρων για περιοδικά με κριτές.