Ο Πέτρος Κωφάκης είναι Eπίκουρος Kαθηγητής του τμήματος Διοίκησης Γεωργικών Επιχειρήσεων & Συστημάτων Εφοδιασμού του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών με γνωστικό αντικείμενο: «Τεχνολογίες Πληροφορίας και Επικοινωνίας στην Εφοδιαστική».
Είναι κάτοχος διδακτορικού διπλώματος από το Πανεπιστήμιο Université Paris-Sud (Γαλλία) με τιμητική διάκριση, και μεταπτυχιακού (MSc) από το Institut National des Sciences et Techniques Nucléaires (INSTN) / Université Paris-Sud (Γαλλία),.
Έχει εργαστεί ως κύριος ερευνητής και υπεύθυνος για τον συντονισμό ερευνητικών προγραμμάτων καθώς και την ανάπτυξη / ολοκλήρωση εξειδικευμένων εφαρμογών και πληροφοριακών συστημάτων για τον ιδιωτικό και δημόσιο τομέα και έχει συντονίσει με επιτυχία ως επικεφαλής έργου περισσότερα από 22 μεγάλης κλίμακας εθνικά και ευρωπαϊκά έργα Έρευνας&Ανάπτυξης.
Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν: Πληροφοριακά συστήματα στην Εφοδιαστική, βιομηχανική πληροφορική, συστήματα αυτοματισμού, παράλληλα και κατανεμημένα συστήματα.
Έχει διατελέσει Αναπληρωτής Εθνικός Εκπρόσωπος στην Διαχειριστική Επιτροπή (Programme Committee) της Θεματικής Προτεραιότητας «Πολίτες και Διακυβέρνηση στην Κοινωνία της Γνώσης» του 6ου Προγράμματος Πλαισίου της Ε.Ε. και της Θεματικής Προτεραιότητας «Κοινωνία της Πληροφορίας» του 5ου / 6ου Προγράμματος Πλαισίου της Ε.Ε.



