Ο Γιώργος Γιανναδάκης είναι απόφοιτος της σχολής Project Management (School of the Environment) του Πανεπιστημίου του Μπράιτον στο Ηνωμένο Βασίλειο, με Μεταπτυχιακή ειδίκευση στη Διαχείριση Κατασκευαστικού Έργου. Ως Μηχανολόγος Μηχανικός έχει υπάρξει Διαχειριστής, Επιβλέπων Έργου και Operations Manager σε πληθώρα κατασκευαστικών και τηλεπικοινωνιακών έργων. Ανήκει στα ιδρυτικά μέλη δυο εκδοτικών οίκων, έχοντας εκδώσει ως μεταφραστής και αρχισυντάκτης δεκάδες κυκλοφορίες κυρίως στο χώρο της φαντασίας, της λογοτεχνίας αλλά και ως επιμελητής σε βιβλία Διαχείρισης Έργου και Μηχανολογίας.

Έχει διδάξει, μεταξύ άλλων, από το 2008 ως και το 2016, Διαχείριση Κατασκευαστικών Έργων, Στρατηγικό σχεδιασμό και Επιχειρησιακή Διοίκηση για τα Βρετανικά Πανεπιστήμια του Leicester, του Heriot - Watt και του Edinburgh Business School μέσω του Ευρωπαϊκού Κέντρου Σπουδών Μάνατζμεντ και της Icon Training, ενώ έχει διατελέσει για 7 χρόνια Εργαστηριακός Συνεργάτης για το Τμήμα Μηχανολογίας του Τ.Ε.Ι. Στερεάς Ελλάδας στη Χαλκίδα.

Έγινε δεκτός ως υποψήφιος διδάκτορας το 2021 από το Τμήμα Λογιστικής και Χρηματοοικονομικής της Σχολής Διοικητικών Οικονομικών και Κοινωνικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής και εγγράφηκε στο πρόγραμμα διδακτορικών σπουδών το 2022.

Από το 2016 ανήκει στο προσωπικό του Τμήματος Διοίκησης Συστημάτων Εφοδιασμού του Τ.Ε.Ι. Στερεάς Ελλάδας και εργάζεται ως σύμβουλος Στρατηγικού Μάνατζμεντ σε Εκδοτικά Έργα και Project Ανάπτυξης Προϊόντων. Εντάχθηκε στο Τμήμα Διοίκησης Γεωργικών Επιχειρήσεων & Συστημάτων Εφοδιασμού του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών το Σεπτέμβριο του 2024.