Τα μαθησιακά αποτελέσματα του συγκεκριμένου μαθήματος εστιάζονται στα παρακάτω σημεία:

• Εκπόνηση προκαταρκτικών τεχνοοικονομικών μελετών σε διάφορες βιομηχανικές διεργασίες παραγωγής τροφίμων
• Σχεδιασμός διαγραμμάτων βαθμίδων για διάφορες βιομηχανικές διεργασίες παραγωγής τροφίμων
• Εκμάθηση αρχών διαστασιολόγησης βασικών μονάδων επεξεργασίας που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων
• Υπολογισμός του συνολικού κεφαλαίου επένδυσης που απαιτείται για την κατασκευή γραμμών παραγωγής στην βιομηχανία τροφίμων
• Υπολογισμός του συνολικού κόστους παραγωγής που απαιτείται για την βιομηχανική παραγωγή τροφίμων
• Αξιολόγηση της βιωσιμότητας μίας επένδυσης
• Αξιοποίηση της βιβλιογραφίας για την εύρεση πληροφοριών σχετικών με τον σχεδιασμό διεργασιών
• Εκπόνηση προκαταρκτικών τεχνο-οικονομικών μελετών με χρήση υπολογιστικών φύλλων (MS Excel)

Το συγκεκριμένο μάθημα θα περιλαμβάνει διδασκαλία στις παρακάτω ενότητες: Εκμάθηση μεθοδολογιών για την εκπόνηση προκαταρκτικών τεχνο-οικονομικών μελετών σε διεργασίες παραγωγής τροφίμων. Διαγράμματα ροής διεργασιών. Συνολικό κεφάλαιο επένδυσης. Συνολικό κόστος παραγωγής. Κριτήρια αξιολόγησης προκαταρκτικών τεχνο-οικονομικών μελετών. Αρχές λειτουργίας και διαστασιολόγηση βασικών στοιχείων μηχανολογικού εξοπλισμού που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Eκπόνηση προκαταρκτικών τεχνο-οικονομικών μελετών με χρήση υπολογιστικών φύλλων στο MS Excel. Παρουσίαση προκατακτικών τεχνο-οικονομικών μελετών με χρήση του λογισμικού MS Powerpoint. Υποχρεωτική εργασία που περιλαμβάνει εκπόνηση προκαταρκτικής τεχνο-οικονομικής μελέτης σε μία διεργασία παραγωγής τροφίμων.