Το μάθημα αποτελεί το βασικό εισαγωγικό μάθημα στην Αξιολόγηση της Διατροφικής Κατάστασης. Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην εισαγωγή των σπουδαστών στις βασικές έννοιες και τη μεθοδολογία της εκτίμησης της διατροφικής κατάστασης, περιλαμβάνοντας την τελευταία τεχνολογία των μεθόδων εκτίμησης της διατροφικής πρόσληψης, ανθρωπομετρικών δεικτών, σύστασης σώματος, καθώς και βιοχημικών παραμέτρων και κλινικών σημείων. Επίσης αναφέρεται σε εισαγωγικές έννοιες της ερμηνείας των διαφόρων δεικτών αξιολόγησης για όλες τις ηλικιακές ομάδες καθώς και τους περιορισμούς των διαφόρων μεθόδων και την επίδραση των νοσημάτων στην εφαρμογή και ακρίβειά τους.
Τέλος, στόχος του μαθήματος αποτελεί η κατανόηση από τους σπουδαστές των μεθόδων αξιολόγησης της διατροφικής κατάστασης του ατόμου και του πληθυσμού, της αξιολόγησης των τιμών αναφοράς της διαιτητικής πρόσληψης, της αξιολόγησης της ποιότητας διατροφής, των μεθόδων ανάλυσης σύστασης σώματος και την ερμηνεία των εργαστηριακών εξετάσεων.
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο/η φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να: