Η Ευαγγελία Αραποστάθη είναι κάτοχος Πτυχίου Γεωπόνου, Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης και Υποψήφια Διδάκτορας στο εργαστήριο Σηροτροφίας και Μελισσοκομίας του τμήματος Επιστήμης Φυτικής Παραγωγής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών με τίτλο «Προσδιορισμός της μελισσοχωρητικότητας των πεύκων και των εσπεριδοειδών μετά από εκτίμηση της παραγόμενης ποσότητας μελιτωμάτων από το έντομο Marchalina hellenica (Hemiptera: Marchalinidae) σε πεύκα και της νεκταρέκκρισης των ανθέων των εσπεριδοειδών» και γνωστικό αντικείμενο τις Εφαρμογές της Τηλεπισκόπησης στην Εντομολογία. Έχει εργαστεί ως ερευνήτρια σε 4 ευρωπαϊκά και εθνικά ερευνητικά προγράμματα και έχει συγγράψει 5 πρωτότυπες ερευνητικές εργασίες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά με σύστημα κριτών. Επίσης, έχει συμμετάσχει σε 7 πανελλαδικά, πανευρωπαϊκά και παγκόσμια συνέδρια με προφορικές και εικονογραφημένες εργασίες. Τέλος, έχει γνώσεις προγραμμάτων φωτογραμμετρίας και GIS και είναι κάτοχος διπλώματος ανοιχτής κατηγορίας Α1 και Α3 ΣμηΕΑ.