Η Δρ Σοφία Μαυρίκου είναι Επίκουρη Καθηγήτρια στο Τμήμα Βιοτεχνολογίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών στο γνωστικό αντικείμενο «Βιοηλεκτρικοί Βιοαισθητήρες». Είναι πτυχιούχος Βιοτεχνολογίας ΓΠΑ με MSc στα Βιοδραστικά Προϊόντα και την Πρωτεϊνική Τεχνολογία και Διδακτορικό Δίπλωμα με εξειδίκευση στους κυτταρικούς βιοαισθητήρες και στην in vitro τοξικολογία. Έχει συμμετάσχει σε 15 ερευνητικά προγράμματα που σχετίζονται
με την ασφάλεια τροφίμων και την ανάπτυξη μεθόδων ανίχνευσης αναλυτών σε τρόφιμα και κλινικά δείγματα. Στα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εμπίπτουν τα πεδία της τοξικολογίας, των βιοαισθητήρων, της βιοτεχνολογίας, των βιουλικών, των βιοδραστικών ενώσεων & των φυσικών προϊόντων. Είναι συγγραφέας ή συν-συγγραφέας 32 άρθρων με κριτές σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά, 4 διεθνών κεφαλαίων βιβλίων και 29 παρουσιάσεων σε συνέδρια,
επιμελήτρια ενός διεθνούς βιβλίου και κριτής υποβληθέντων χειρογράφων σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά. Επίσης, είναι κάτοχος 1 εθνικού διπλώματος ευρεσιτεχνίας και συνιδρύτρια του τεχνοβλαστού Ce.B.Tec. ΙΚΕ. Η ερευνητική ομάδα στην οποία συμμετέχει κατέκτησε τη 2η θέση στο διεθνή διαγωνισμό IDEA INCUBATOR competition για την παρουσίαση βιοαισθητήρα ανίχνευσης της πρωτεΐνης S1 του ιού SARS-CoV-2 ενώ το 2022 βραβεύτηκε στον 1ο Διαγωνισμό Καινοτομίας και Τεχνολογίας που διοργάνωσε το Υπουργείο Εθνικής Άμυνας για την ανάπτυξη βιοαισθητήρα για εφαρμογές βιοτρομοκρατίας.