• Ιστορική αναδρομή κινημάτων Βιολογικής Γεωργίας διεθνώς και στην Ελλάδα.
• Νομοθετικό πλαίσιο διεθνώς και στην Ελλάδα.
• Οργάνωση και έλεγχος βιολογικών προϊόντων στην Ελλάδα.
• Βιολογική Γεωργία και παράμετροι περιβάλλοντος. Γονιμότητα εδάφους και τρόποι επηρεασμού αυτής. Βασικές αρχές βιολογικής παραγωγής: Αειφορικότητα εδάφους και οικοσυστήματα. Μεταχείριση φυτικών υπολειμμάτων.
• Πολλαπλασιαστικό υλικό & βιολογική γεωργία.
• Έλεγχος ανεπιθύμητων φυτών (ζιζανίων).
• Υγιεινή καλλιεργειών και έλεγχος ασθενειών.
• Οργανική και ανόργανη λίπανση στη βιοκαλλιέργεια. Ο ρόλος των ψυχανθών στα συστήματα αμειψισπορών.
• Οικονομική βιωσιμότητα βιοκαλλιεργειών. Ανάγκες σε νερό των βιοκαλλιεργειών.
• Συγκομιδή, αποθήκευση και συσκευασία βιολογικών προϊόντων.
• Πιστοποίηση: Ιστορική αναδρομή και ιστορικά στοιχεία.
• Πρότυπα διαπίστευσης ΕΝ 45011 και ΕΝ 45012. Διαπίστευση και μηχανισμοί ελέγχου της διαπίστευσης. Κανονισμοί πιστοποίησης (ΕΝ 2092/91, ΕΝ 834/2007 & 886/2008).
• Ισοδυναμία, εναρμόνιση και αμοιβαία τυποποιητικά έγγραφα και εσωτερικοί έλεγχοι. Επιθεωρήσεις και κρίσιμα σημεία ελέγχου ανά πρότυπο και είδος καλλιέργειας και εκτροφής. Πιστοποίηση ομάδας. Πιστοποίηση Εργαστηρίου.
• Δημιουργία Τεχνικού εγχειριδίου για πιστοποίηση προϊόντος. Δημιουργία τυποποιητικών και κανονιστικών εγγράφων. Διαδικασία ελέγχου. Σύνταξη έκθεσης. Ευρήματα και δειγματοληψία.
1. Βιβλίο [95137]: “Βιολογική Γεωργία” Νικόλαος Κ. Σιδηράς. ISBN: 960-85961-3-0
