Η Κα Χαλάστρα Ευφροσύνη είναι κάτοχος του μεταπτυχιακού τίτλου MA Child Psychology for Education – Ψυχολογία στην Εκπαίδευση (θέμα μεταπτυχιακής διατριβής: Η εξοικείωση των εκπαιδευτικών Προσχολικής ηλικίας με την Διαφοροποιημένη Εκπαίδευση) και του

ΒΑ Early Childhood Studies – Νηπιαγωγός, από το Μητροπολιτικό Κολλέγιο/University of East London.

Από το 2000 ως και σήμερα εργάζεται ως Παιδαγωγός στον χώρο της Προσχολικής εκπαίδευσης τόσο σε ιδιωτικούς όσο και σε Δημοτικούς Παιδικούς Σταθμούς.

Το 2022 κυκλοφόρησε το εκπαιδευτικό παιδικό παραμύθι «Η πριγκίπισσα Μαγουλήθρα στην Μπουρμπουληθροχώρα».