Η κα Μαρία Σπηλιώτη είναι υποψήφια διδάκτορας στο Τμήμα Αγροτικής Οικονομίας και Ανάπτυξης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Είναι γεωπόνος και έχει μεταπτυχιακό δίπλωμα στην Επιχειρηματικότητα και Συμβουλευτική στην Αγροτική Ανάπτυξη από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Επιπλέον, η κ. Σπηλιώτη έχει εξειδικευμένη επιμόρφωση στο Business Administration στην κατεύθυνση Οργάνωση & Διοίκηση Επιχειρήσεων,  του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών.

Επίσης, η Μαρία Σπηλιώτη διαθέτει μεγάλη εμπειρία στην σύνταξη επιχειρηματικών σχεδίων. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα αφορούν τον τομέα της επιχειρηματικότητας, της βιωσιμότητας και της τοπικής ανάπτυξης των αγροτικών περιοχών. H ίδια έχει συμμετάσχει σε πολλά συνέδρια του Αγροδιατροφικού Τομέα στην Ελλάδα και στο εξωτερικό με διαφορετική θεματολογία.