Η Γιαμούρη Ελισάβετ είναι πτυχιούχος του τμήματος Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής και Υδατοκαλλιεργειών του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος διδακτορικού διπλώματος από το εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του ίδιου τμήματος. Μέχρι σήμερα το ερευνητικό της έργο περιλαμβάνει 23 δημοσιευμένες εργασίες σε διεθνούς κύρους έγκυρα επιστημονικά περιοδικά με κριτές, 1 κεφάλαιο σε βιβλίο και 18 περιλήψεις σε πρακτικά Εθνικών και Διεθνών συνεδρίων. Υπήρξε μέλος σε πολλά ερευνητικά προγράμματα. Διαθέτει διδακτική εμπειρία ως ακαδημαϊκή υπότροφος στο Τμήμα Γεωπονίας στο Πανεπιστήμιο της Πελοποννήσου. Τέλος πρόσφατα εκλέχθηκε Επίκουρη Καθηγήτρια στο Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής στο Πανεπιστήμιο της Θεσσαλίας και είναι εν αναμονή του διορισμού της.