Η Ευαγγελία Παππά είναι Ε.ΔΙ.Π. (Ειδικό Διδακτικό Προσωπικό) του Τμήματος Βιοτεχνολογίας ΓΠΑ με γνωστικό αντικείμενο Ενζυμική Τεχνολογία.
Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στη μελέτη ενζύμων και στην ανάπτυξη βιοτεχνολογικών εφαρμογών, στην ανάπτυξη νέων υλικών, μεθόδων ακινητοποίησης και εγκλωβισμού ενζύμων και μεταβολιτών, επιπλέον, στην αξιολόγηση της  βιοδραστικότητας ενζύμων με εφαρμογές στην Κοσμετολογία και στην Οινολογία.
Στα διδακτικά της καθήκοντα περιλαμβάνονται η ανάθεση στα Εργαστήρια των μαθημάτων του Προπτυχιακού Προγράμματος Σπουδών: Αναλυτική Βιοτεχνολογία, Ενζυμική Βιοτεχνολογία, Μοριακή Ενζυμολογία και Κλινική & Φαρμακευτική Βιοτεχνολογία.