Η Δρ. Α. Ζέρβα είναι Επίκουρη Καθηγήτρια του Τμήματος Βιοτεχνολογίας ΓΠΑ με γνωστικό αντικείμενο Ενζυμολογία και Ενζυμική Βιοτεχνολογία. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στην ανακάλυψη και το χαρακτηρισμό καινοτόμων ενζύμων από μικροβιακές πηγές και τη βιοτεχνολογική τους αξιοποίηση, σε βιοκαταλυτικές εφαρμογές, με έμφαση σε ένζυμα που χρησιμοποιούνται σε περιβαλλοντικές εφαρμογές (σχεδιασμός βιοδιυλιστηρίων λιγνινοκυτταρινούχου βιομάζας, αποικοδόμηση ρυπαντών, βιοκαταλυτική παραγωγή πρόσθετων τροφίμων, φαρμακευτικών καλλυντικών ουσιών κ.α.). Στα διδακτικά της καθήκοντα περιλαμβάνονται η διδασκαλία των παρακάτω μαθημάτων του προπτυχιακού προγράμματος σπουδών του Τμήματος Βιοτεχνολογίας: Ενζυμική Βιοτεχνολογία, Μοριακή Ενζυμολογία, Αναλυτική Βιοτεχνολογία, Κυκλική Βιοτεχνολογία και Ενζυμικά Βιοδιυλιστήρια.