Η Ειρήνη Αξαρλή είναι απόφοιτος του Τμήματος Γεωπονικής Βιοτεχνολογίας του ΓΠΑ (1997-2002), κάτοχος του Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης, του ιδίου Τμήματος (2002-2004). Εκπόνησε τη διδακτορική της διατριβή στο Εργαστήριο Ενζυμικής Τεχνολογίας του ΓΠΑ (2005-2008). Από το 2009 έως το 2021 ήταν μόνιμη υπάλληλος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥΠΑΑΤ) δουλεύοντας στα Εργαστήρια Ιολογίας και Γενετικά Τροποποιημένων Σπόρων του Σ.Ε.Α.Π.Υ.Σ του ΥΠΑΑΤ στο οποίο διετέλεσε προϊσταμένη υπηρεσίας για 2 χρόνια. Από το 2021 έως το 2023 ήταν στο Τμήμα Κηποτεχνίας της Διεύθυνσης Αξιοποίησης Αγροκτημάτων και Γεωργικών Εγκαταστάσεων του ΓΠΑ. Σήμερα είναι μέλος του Εργαστηριακού Διδακτικού Προσωπικού (E.ΔΙ.Π) στο Εργαστήριο Ενζυμικής Τεχνολογίας του Τμήματος Βιοτεχνολογίας του ΓΠΑ με γνωστικό αντικείμενο “Ενζυμολογία”. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζουν στην μελέτη του μηχανισμού και της κινητικής συμπεριφοράς ενζύμων εφαρμόζοντας μεθόδους ενζυμικής μηχανικής και δομικής βιολογίας.