1. Αέρια (νόμοι, αποκλίσεις από την ιδανική συμπεριφορά)
2. Θερμοδυναμική (Μηδενικός και Πρώτος Νόμος, Θερμοχωρητικότητα)
3. Θερμοδυναμική (Δεύτερος και Τρίτος Νόμος, Ενθαλπία, Εντροπία)
4. Θερμοδυναμική (Ελεύθερη ενέργεια, Χημικό δυναμικό)
5. Διαλύματα (Βασικοί ορισμοί, Συγκέντρωση, Τύποι διαλυμάτων)
6. Διαλύματα (Υγρά διαλύματα, Απόσταξη)
7. Αθροιστικές Ιδιότητες
8. Ισορροπία φάσεων
9. Νόμος κατανομής του Nernst
10. Χημική κινητική (ταχύτητα, μοριακότητα, τάξη)
11. Χημική κινητική (κινητικές σχέσεις)
12. Χημική κινητική (κινητικές θεωρίες, Κατάλυση)
13. Στοιχεία φωτοχημείας
1. Πανεπιστημικές Παραδόσεις Φυσικοχημείας Τροφίμων Ι, Πανεπιστημιακές παραδόσεις, Β. Ευαγγελίου, Γ.Π.Α.
2. Εργαστηριακές σημειώσεις Φυσικοχημείας Τροφίμων, Β. Ευαγγελίου, Γ.Π.Α. Επίσης επιλέγουν και ένα από τα ακόλουθα 2 συγγράμματα:
3. Επίτομη Φυσικοχημεία, Γιαννακουδάκης Δ.Α. και Γιαννακουδάκης Π.Δ., Εκδόσεις Ζήτη
4. Φυσικοχημεία, Καραισκάκης Γ.Σ., Εκδόσεις Τραυλός
