Το μάθημα της Βιοχημείας του Μεταβολισμού εξετάζει αρχικά τις βασικές αρχές του κυτταρικού μεταβολισμού, το σχεδιασμό των βιοχημικών οδών και των βιομορίων που έχουν κεντρικό ρόλο στην οργάνωση των μεταβολικών διεργασιών. Αναλύονται διεξοδικά τα επίπεδα καθώς και οι μοριακοί και βιοχημικοί μηχανισμοί ρύθμισης των μεταβολικών διεργασιών. Το μάθημα παρουσιάζει αναλυτικότερα την οργάνωση και τη ρύθμιση βασικών μεταβολικών πορειών του κυττάρου, όπως η γλυκόλυση, η γλυκονεογένεση, ο κύκλος του κιτρικού οξέος και η οξειδωτική φωσφορυλίωση, αναλύοντας τη βασική δομή του ενεργειακού μεταβολισμού του κυττάρου. Κτίζοντας στην παραπάνω γνώση, το μάθημα εξετάζει βασικές μεταβολικές διεργασίες του κυττάρου όπως ο κύκλος των φωσφορικών πεντοζών και ο μεταβολισμός των υδατανθράκων, αμινοξέων, λιπαρών οξέων και λιπιδίων, περιλαμβάνοντας τόσο τις βιοσυνθετικές όσο και τις καταβολικές διαδικασίες. Σε κάθε περίπτωση εξετάζονται αναλυτικά οι μοριακοί και βιοχημικοί μηχανισμοί ρύθμισης των παραπάνω διεργασιών, τόσο σε επίπεδο κυττάρου όσο και σε επίπεδο οργανισμού, με έμφαση στο ρόλο των ορμονών στον έλεγχο του μεταβολισμού.