Στο μάθημα διδάσκεται η γενική ταξινόμηση του Φυτικού Βασιλείου και οι γενετικές σχέσεις φυτών, η  δευτερογενής ανάπτυξη στα πολυετή φυτά, ανάπτυξη φλοιώματος και ξυλώματος, ανάπτυξη ετήσιων δακτυλίων, δημιουργία εαρινού-θερινού ξύλου / σομφού-εγκάρδιου / ξύλου αντίδρασης, η δενδροχρονολόγηση, και γενικά η δομή του ξύλου. Επίσης διδάσκονται οι τρόποι αντοχής των πολυετών φυτών στο ψύχος και οι διάφοροι μηχανισμοί που διαθέτουν και αναπτύσσουν για την επιβίωση τους  υπό συνθήκες καταπόνησης ψύχους καθώς και άλλων παραγόντων καταπόνησης όπως ξηρασία ή υψηλή θερμοκρασία. Τέλος, γίνεται αναφορά για τον τρόπο μετακίνησης του νερού στα δένδρα.