Το Εργαστήριο Ενζυμικής Τεχνολογίας ιδρύθηκε το 1991, σύμφωνα με το προεδρικό διάταγμα 117, ΦΕΚ 46/21-3-1991. Το εκπαιδευτικό έργο του Εργαστηρίου Ενζυμικής Τεχνολογίας καλύπτει τη διδασκαλία των παρακάτω υποχρεωτικών μαθημάτων (θεωρία και εργαστήρια): Ενζυμική Βιοτεχνολογία, Μοριακή Ενζυμολογία, Αναλυτική Βιοτεχνολογία και Κλινική & Φαρμακευτική Βιοτεχνολογία. Το ερευνητικό δυναμικό του Εργαστηρίου υλοποιεί πλήθος ερευνητικών προγραμμάτων είτε αυτόνομα είτε σε συνεργασία με άλλες ερευνητικές ομάδες της Ελλάδας και του εξωτερικού. Η ερευνητική δραστηριότητα των μελών του Εργαστηρίου εστιάζει στη διεξαγωγή βασικής και εφαρμοσμένης επιστημονικής έρευνας αιχμής στα γνωστικά αντικείμενα της ενζυμικής βιοτεχνολογίας και ενζυμολογίας. Διερευνά και μελετά την καταλυτική ποικιλότητα των ενζύμων και στοχεύει στον σχεδιασμό και ανάπτυξη καινοτόμων βιοτεχνολογικών προϊόντων, μεθόδων και βιοϋλικών υψηλής προστιθέμενης αξίας. Ειδικότερα, η ερευνητική δραστηριότητα καλύπτει τα παρακάτω αντικείμενα:

1. Ενζυμική μηχανική για τροποποίηση και ανασχεδιασμό της δομής και ιδιοτήτων των ενζύμων.
2. Κατιούσα επεξεργασία και τεχνολογία καθαρισμού ενζύμων υψηλής αξίας.
3. Aνάπτυξη προκαρυωτικών και ευκαρυωτικών συστημάτων ετερόλογης έκφρασης και παραγωγής ενζύμων.
4. Ανάπτυξη και αξιολόγηση βιομιμητικών μορίων, μεταβολιτών και ενζυμικών αναστολέων ως νέων φαρμάκων, φαρμακοκαλλυντικών και φαρμακοδιατροφικών.
5. Βιοκατάλυση και ανάπτυξη "πράσινων" διεργασιών με εφαρμογή ακινητοποιημένων ενζύμων.
6. (στ) Ανάπτυξη ενζυμικών βιοαισθητήρων και κατασκευή μικροσυστημάτων μέτρησης μεταβολιτών και ξενοβιοτικών.

Το εργαστήριο Μοριακής Βιολογίας λειτουργεί εντός του Τμήματος Βιοτεχνολογίας του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου Αθηνών από το 1991, και αποτελεί σημείο αναφοράς στην Μοριακή Βιολογία και Βιοτεχνολογίας Φυτών και Μικροοργανισμών στην κεντρική Ελλάδα. Γενικότερα, το Διδακτικό Επιστημονικό Προσωπικό στοχεύει στην κάλυψη σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο των αναγκών του Τμήματος Βιοτεχνολογίας καθώς και άλλων Τμημάτων του Γ.Π.Α. που εμπίπτουν στα γνωστικά αντικείμενα του εργαστηρίου.

Τα μαθήματα (θεωρία και εργαστήρια) που διδάσκονται ανταποκρίνονται στις εξειδικευμένες ανάγκες της σύγχρονης επιστήμης, ενσωματώνοντας στο περιεχόμενο διδασκαλίας τους τις τελευταίες εξελίξεις στα πεδία της Μοριακής Βιολογίας, Βιοτεχνολογίας Φυτών και εντόμων, Μοριακής Βιοχημείας και Φυσιολογίας Φυτών και Μικροοργανισμών, της Λειτουργικής Γονιδιωματικής, της Πρωτεομικής και της Μεταβολομικής.

Επίσης τα μέλη του εργαστηρίου προάγουν και προωθούν την ερευνητική τους δραστηριότητα και στους τρεις κύκλους σπουδών καθώς υλοποιούν πλήθος ερευνητικών προγραμμάτων είτε αυτόνομα είτε σε συνεργασία με άλλες ερευνητικές ομάδες της Ελλάδας ή του εξωτερικού. Το εργαστήριο Μοριακής Βιολογίας από την έναρξη της λειτουργίας του μέχρι σήμερα παρουσιάζει σημαντικό ερευνητικό έργο καθιστώντας γνωστό το Τμήμα Βιοτεχνολογίας μέσα από τις πρωτότυπες δημοσιεύσεις των μελών Δ.Ε.Π και του ερευνητικού προσωπικού του σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά.

Το εργαστήριο Φυσικής εξυπηρετεί εκπαιδευτικές και ερευνητικές ανάγκες στον ευρύτερο τομέα της Φυσικής, της Βιοφυσικής και των εφαρμογών τους. Σε ερευνητικό επίπεδο, το εργαστήριο δραστηριοποιείται σε εξειδικευμένους τομείς όπως η Μοριακή Βιοφυσική, η Κρυσταλλογραφία ακτίνων-Χ, η ανάπτυξη κρυσταλλογραφικών μεθόδων, η Μοριακή Δυναμική, οι μελέτες δομής μακρομορίων, κυκλοδεξτρινών και των συμπλόκων τους και σχετικές εφαρμογές στην φαρμακευτική έρευνα και στη τεχνολογία τροφίμων και σκευασμάτων, η έρευνα και εφαρμογές ανάλυσης/επεξεργασίας ψηφιακών σημάτων και συστημάτων αυτόματου οπτικού ελέγχου.

Το Εργαστήριο Κυτταρικής Τεχνολογίας δραστηριοποιείται και εξυπηρετεί τις εκπαιδευτικές και ερευνητικές ανάγκες στα εξής γνωστικά αντικείμενα:

• In vitro καλλιέργειες και διεργασίες
• Κυτταρικοί βιοαισθητήρες
• Βιοηλεκτρισμός και ηλεκτροφυσιολογία
• Νανοβιοτεχνολογία
• Τροποποίηση κυττάρων, ιστών και οργάνων
• Κυτταρικά εργοστάσια.

Στο εργαστήριο λειτουργούν μόνιμες μονάδες

1. Καλλιέργειας ζωικών κυττάρων
2. Καλλιέργειας φυτικών κυττάρων και μικροπολλαπλασιασμού φυτών
3. Ηλεκτροχημικών και κυτταρικών βιοαισθητήρων.

Τα γνωστικά αυτά αντικείμενα εξειδικεύονται στις ακόλουθες δραστηριότητες:

• Εφαρμογές της κυτταρικής μηχανικής.
• Καλλιέργεια κυττάρων, μελέτη της κυτταρικής φυσιολογίας, διαίρεσης και διαφοροποίησης in vitro και του συνδυασμού κυτταροκαλλιεργειών με ηλεκτρονικά κυκλώματα και μικρομηχανικά κυκλώματα ρευστών, in vitro τοξικολογικές μελέτες.
• Χρήση των κυττάρων ως κυτταρικών εργοστασίων για την παραγωγή βιοδραστικών προϊόντων.
• Χρήση των κυττάρων ως στοιχείων βιοαναγνώρισης σε συστήματα ηλεκτροχημικών, ηλεκτροφυσιολογικών και άλλων βιοαισθητήρων ως σύγχρονων μέσων ανάλυσης.
• Εφαρμογές της Νανοβιοτεχνολογίας.
• Εφαρμογές του Βιοηλεκτρισμού και της Βιοηλεκτρονικής.