Στο τέλος του κύκλου των διδακτικών δραστηριοτήτων του μαθήματος οι φοιτητές/φοιτήτριες θα

είναι σε θέση να γνωρίζουν και να κατανοούν:

• τον τρόπο που αναπτύσσονται τα φυτικά όργανα που αποτελούν τη συγκομιζόμενη βιομάζα των καλλιεργούμενων φυτών και κυρίως οι καρποί και τα φύλλα.

• τους δείκτες που χρησιμοποιούμε για να παρακολουθήσουμε την πορεία ωρίμανσης των καρπών και πως αυτοί εφαρμόζονται ώστε να μπορεί να προσδιοριστεί το στάδιο ανάπτυξης και ο κατάλληλος χρόνος συγκομιδής.

• τους μετασυλλεκτικούς χειρισμούς και τρόπους αποθήκευσης με σκοπό τη διατήρηση και έλεγχο της διαδικασίας ωρίμανσης (αναστολή ή προώθηση της ωρίμανσης) ώστε τα προϊόντα να συντηρούνται και να διατίθενται στην βέλτιστη εμπορική αξία τους.

• τις ενδογενείς ορμόνες φυτικής προέλευσης και τις εφαρμογές τους στον αγρό και in vitro.

• τις αποκρίσεις των φυτών στα ορμονικά ερεθίσματα.

• τις σύγχρονες μεθόδους βελτίωσης της μετασυλλεκτικής διάρκειας ζωής των καρπών