Αντικείμενο του μαθήματος «Ελαιοκομία-Εσπεριδοειδή» είναι η εξοικείωση των φοιτητών σε θεωρητικό και πρακτικό επίπεδο με τις ιδιαίτερες ανάγκες  της ελιάς και των εσπεριδοειδών. Αναλυτικά, τα είδη καρποφόρων δέντρων που εξετάζονται είναι:

1. Ελιά

2. Πορτοκαλιά

3. Μανταρινιά

4. Λεμονιά

5. Γκρέιπφρουτ

6. Κιτριά

7. Περγαμόντο

8. Κουμκουάτ

Η θεωρία θα γίνεται σε δύο δίωρες διαλέξεις εβδομαδιαία (2 ώρες ελαιοκομία και 2 ώρες εσπεριδοειδή). Το εργαστήριο θα γίνεται επίσης σε εβδομαδιαία βάση (2 ώρες).

Σκοπός του εργαστηρίου είναι η εξοικείωση των φοιτητών με τις βασικές καλλιεργητικές τεχνικές (πολλαπλασιασμός, εμβολιασμός, κλάδεμα, εγκατάσταση φυτείας, κριτήρια επιλογής ποικιλιών και υποκειμένων, μέθοδοι και κριτήρια εκτίμησης συλλεκτικής ωριμότητας καρπών, φυλλοδιαγνωστική και εδαφική ανάλυση) της ελιάς και των εσπεριδοειδών.