Ο σκοπός του μαθήματος είναι να εισαγάγει στους φοιτητές σε βασικές γνώσεις της βιολογικής και αειφορικής γεωργίας. Βασίζεται στις βασικές τεχνικές και στα ιδιαίτερα στοιχεία που παρουσιάζει επιπλέον της συμβατικής γεωργίας. Συσχετίζει το γεωργικό σύστημα παραγωγής με την ασφάλεια του περιβάλλοντος και την ποιότητα του γεωργικού προιόντος.